ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಇನ್ಫರ್ಮೇಶನ್

ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಂತಾದ ಅನೇಕ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳ ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ಗಳಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಅಮೂಲ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಕಿತ್ತಳೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳು

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಂತಹ ಕಡಿಮೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವರ್ಣಪಟಲದ ಕೆಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯಂತಹ ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಿವೆ .

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು	ಕಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕೌಂಟ್ಸ್
1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್	4 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್, 2 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, ಮತ್ತು 26 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
1 ಸಾಧಾರಣ ಬೇಬಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸುಮಾರು 3 ಔನ್ಸ್)	1 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು 4 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
2 ಔನ್ಸ್ (56 ಗ್ರಾಂ) ಕಚ್ಚಾ ಬೇಬಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು	3 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬನ್ಗಳು, 2 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, ಮತ್ತು 20 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
1/2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು	4 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್, 2 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 27 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಕುರಿತಾದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೆಟ್ಟ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು 92 ಎಂದು ತೋರಿಸಿದವು, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯಷ್ಟೇ. ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಇದು ಇತರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 35 ಎಂದು ಮೇಯೊ ಕ್ಲಿನಿಕ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಇನ್ನೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 33 ಅನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು 39 ರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಂದು ಸ್ವೀಕೃತ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ನೀವು ನೋಡಿದಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಕೂಡಾ ಅದು 92 ರ ಅತಿಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್

ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಆದರೆ ಅದು ಸೇವೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 1 ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ 1 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ತಿನ್ನುವ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ನ ಗಣನೆಯು ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್
1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು: 1
1 ಸಾಧಾರಣ ಬೇಬಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸುಮಾರು 3 ಔನ್ಸ್): 0
2 ಔನ್ಸ್ (56 ಗ್ರಾಂ) ಕಚ್ಚಾ ಬೇಬಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್: 1
1/2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು: 2

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಆಲ್ಫಾ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೊಟಿನ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನೀವು 1/4 ಕಪ್ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಪೂರೈಸುವ ದಿನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಔನ್ಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ , ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 , ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಇತರ ಮೈಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳ ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು (ಕಿತ್ತಳೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ) ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಮಗ್ರ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತಹ ಇಡೀ ಆಹಾರದಿಂದ ಬರುವ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಪಥ್ಯದ ಪೂರಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಂಶೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮೆಟಾಬಲಿಸಮ್, ಕಡಿಮೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ಮಳೆಬಿಲ್ಲಿನ ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು , ಇದು ಮಳೆಬಿಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ-ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಬ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಪದದಿಂದ

ನಿಮ್ಮ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ಊಟಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೋದಂತೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸುಮಾರು ಪ್ರಚೋದನೆಯು ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಬದಲಾಗಿ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ GI ಆಹಾರದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತಾರೆ.

> ಮೂಲ:

> ಅಟ್ಕಿನ್ಸನ್ ಎಫ್ಎಸ್, ಫೋಸ್ಟರ್-ಪೊವೆಲ್ ಕೆ, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್ ಜೆಸಿ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಟೇಬಲ್ಸ್: 2008. ಮಧುಮೇಹ ಕೇರ್ . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.

> ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸನ್, MS. ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸೂಚ್ಯಂಕ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು . 2011 ಡಿಸೆಂಬರ್. 3 (12): 1003-1022.

> ಹಿಗ್ಡನ್ ಜೆ, ಡ್ರೇಕ್ ವಿ, ಡಿಲೇಜ್ ಬಿ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್. ಲೈನಸ್ ಪಾಲಿಂಗ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್, ಒರೆಗಾನ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ. 2016. http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/glycemic-index-glycemic-load.

> ಮೇಯೊ ಕ್ಲಿನಿಕ್ ಸ್ಟಾಫ್. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಡಯಟ್: ವಾಟ್ ಈಸ್ ಬಿಹೈಂಡ್ ದ ಕ್ಲೇಮ್ಸ್. ಮೇಯೊ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಫಾರ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಎಜುಕೇಶನ್ ಅಂಡ್ ರಿಸರ್ಚ್ https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478.

> ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆ ಡೇಟಾಬೇಸ್. ಯುಎಸ್ಡಿಎ. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.