ನೀವು ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು 'ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವಾಗ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ಹುಡುಕಬೇಕು

ಸೆಲಿಯಕ್ ರೋಗದ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಕ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೆನ್ಸಿಟಿವಿಟಿ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ "ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸದ ಗ್ಲುಟನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದೇ?

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಂಟುರಹಿತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

"ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಎಂದರೇನು?

ಕೆಲವು ತ್ವರಿತ ಹಿನ್ನೆಲೆ: ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ, "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಕಾನೂನು ಮಾನದಂಡವು "ಮಿಲಿಯನ್ ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ." "ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಬೀಜವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ಈ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ - ಒಂದು ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, "ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಕೇವಲ 1% ರಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲುಟನ್ .

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಕರು ಲೇಬಲ್ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ . ಆಹಾರವು ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವೆಂದು ಕಂಡುಬಂದರೂ, "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಉತ್ಪಾದಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಲೂ ಅಂಟು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ .

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಜರ್ನಲ್ ಫುಡ್ ಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಶೋಧಕರು 186 ಆಹಾರಗಳನ್ನು "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸದ ಗ್ಲುಟನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20% ರಷ್ಟು ಕಾನೂನು ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತಲೂ ಅಂಟು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆ 10% ನಷ್ಟು ಭಾಗವು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ಗೆ 100 ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.

ಅಂಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಬೃಹತ್ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಂಟು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿಫಲವಾದ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳು ಓಟ್ಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ( ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಓಟ್ಸ್ ಅಲ್ಲ , ಕೇವಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಓಟ್ಸ್) ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ "ಗೋಧಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು" ಎಂದು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೈಕಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಗೋಧಿಗೆ 20 ಮಿಲಿಯನ್ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ಲುಟೆನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಸುಲಭ ಉತ್ತರವೆಂದರೆ: "ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ನಾನು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇತರರಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂಟು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಸದಾಗಿರುವವರು, ಮಾಡಲು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಲೇಬಲ್ ಆಹಾರಗಳ ಬದಲಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಪ್ರಸರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅಂಜೂರದ ಮುಕ್ತತೆಗೆ ಹೋಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಅನೇಕ ಜನರು ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ರ್ಯಾಫ್ಟ್ ಫುಡ್ಸ್ ಗ್ರೂಪ್ ಇಂಕ್. ಮತ್ತು ಕೊನಾಗ್ರಾ ಫುಡ್ಸ್ ಇಂಕ್. (ಪೋಷಕ ಕಂಪನಿಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚಾಯ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆಫ್ ಬೊಯಾರ್ಡಿಯಂತಹ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಿಗೆ) - ಅವರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕರು ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಆಹಾರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಧ್ಯಯನ, ಜೊತೆಗೆ ಉದರದ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆಯ ಜನರಿಂದ ಉಪಾಖ್ಯಾನ ಕಥೆಗಳು, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬೇಕೇ? ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದೆ. ನೀವು ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಗೂಢ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಕಾರಣವನ್ನು ದೂರುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರದಿದ್ದರೆ ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಬಹುದು.

> ಮೂಲ:

> ಶರ್ಮ GM ಎಟ್ ಆಲ್. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಪತ್ತೆ - ಒಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಮೀಕ್ಷೆ. ಆಹಾರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ. 2015 ಫೆಬ್ರವರಿ 15; 169: 120-6.