ಅಣಬೆಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆಯೇ? ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ಏಕೆ ಕಾಯಿಲೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ?

ಸರಳ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕೆಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಲ್ಲ-ಅವುಗಳು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದೀರಾ? ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ... ಎಷ್ಟು ಜನರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದವು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಬೆಳೆದಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಂಡರೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಏಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂಟುಕಾಯಿಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವವರು.

ನೀವು ನೋಡಿ, ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಟ ಭಾಗಶಃ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ರೈ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಳೆಗಾರರು ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ( ಬಾರ್ಲಿ , ಮೂರನೇ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ). ಮತ್ತು ಈ ಕೃಷಿ ವಿಧಾನವು ಮುಗಿದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಅಂಟು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ?

ಎಷ್ಟು ಅಂಟು? ಇದು ಎಷ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟ್ರಿಕಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಂಟು ಮಟ್ಟವು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ "ಅಂಟುರಹಿತ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುವ 20 ಮಿಲಿಯನ್ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಉಳಿದ ಅಂಟು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಯಾರು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲದ ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ನಮಗೆ ಆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನೆನಪಿಡಿ, ಸಂವೇದನೆ ಮಟ್ಟಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು-ಕೆಲವೊಂದು ಜನರು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕವಾದ ಗ್ಲುಟೆನ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅವರು ಬಯಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಲುಟನ್-ವೈ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ

ಸರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಯಾನಕ ಶಬ್ದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಯಾವುದೇ ಗ್ಲೇಟನ್-ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಶೋಚನೀಯವಾಗಿ, ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ತೋರುವುದಿಲ್ಲ. ತೊಳೆಯುವುದು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಯಾರು ತೊಳೆಯದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀಡಬಾರದು). ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವವರಿಗೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತೊಳೆಯುವುದು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ತಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಗ್ಲುಟನ್ ಒಂದು ಜಿಗುಟಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಆ ಇತ್ತೀಚಿನ ರಹಸ್ಯವಾದ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನವನ್ನು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದೇ ಅಥವಾ ಆ ಸ್ಫಟಿಕ-ಫ್ರೈಗೆ ಎಸೆದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಬಾಕನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಸಹ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ನಿಮಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆಯೇ?

ನೀವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಕೇ? ಬಹುಪಾಲು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀವೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವಿರಾ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆಯೇ ಇರಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ಅಂಟು ಮಾನ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಲ್ಲದ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಊಟದ ನಂತರ ನೀವು ಪದೇ ಪದೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಕೆಲವರು ಅವರು ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕೇಳಿದರೆ, ಸೋರ್ಗಮ್ ಅಥವಾ ರಾಗಿ, ಎರಡು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.