ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮಾಡುವ ಜನರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, "ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು?" ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು - ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಡೆದ ಅದೇ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ಲ. ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಓದಿ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮೂಲಗಳು
ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಒಂದು ಟ್ರಿಕಿ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ (ಎಫ್ಡಿಎ 2008 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದೆ). ಗೋಧಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾದ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಂಪನಿಗಳು ಅಡ್ಡ-ಕಶ್ಮಲೀಕರಣ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ. ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ಮೀಸಲಾದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ನೋಡಿ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಕಶ್ಮಲೀಕರಣದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ELISA- ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ರಾಹಕರ ಸೇವಾ ಇಲಾಖೆಯನ್ನು ನೀವು ಕರೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರ ತಯಾರಿಕಾ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಬಹುದು.
ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಏನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾವು ಗೋಧಿ-ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾಸ್ತಾವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೋ-ಬೋಲ್ ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು; ಪ್ರೀಬೋಲಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ರೈಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಇರುತ್ತದೆ. ಟಿಂಕ್ಯಾಡಾ, ಲುಂಡ್ಬರ್ಗ್, ನಾಟ್ಟಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಾಸ್ಟರಿಸೊ, ಮತ್ತು ಟ್ರೇಡರ್ ಜೋಸ್ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ಅಕ್ಕಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಹೆಸರುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಸ್ತಾವು ಅಂಟಂಟಾದ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್-ಬ್ಲೆಂಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ಶ್ರೀಮತಿ ಲೀಪರ್ಸ್, ಗ್ಲುಟಾನೊ, ಮತ್ತು ಡೆಬೊಲ್ಸ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಾರ್ನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸದಿದ್ದರೂ ವೇಗವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕದಾದ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್ ಅನೇಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕ್ವಿನೊವಾದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕಾರ್ನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಈ ಪಾಸ್ತಾ ಕಾರ್ನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಹಲವು ರಚನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ-ಮಿಶ್ರಣ ಪಾಸ್ಟಾಸ್
ಪಾಸ್ಟಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಯೋನಾಟುರೆಗಳು ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗಿಂತ ಚೆವಿಯರ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಡೆಸ್ಟೈಡ್ ಪಾರ್ಶ್ವದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಇವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇರಬಹುದು. ಮೆಕ್ಕೆರೋನಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮುಂತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅವರು ಒಳ್ಳೆಯವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸ್ ಪೆನ್ನೆ ಅಥವಾ ಮೊಣಕೈಗಳಂತಹ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವಿರಿ.