ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯವನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅಸಹ್ಯ ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಸೋಂಕನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಜ್ವರ, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಸೆಳೆತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಲುಷಿತವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಶಿಶುಗಳು, ಹಿರಿಯರು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಲ್ಲದವರು ಸೋಂಕಿತರು ಏಕೆಂದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗದಿಂದ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಸೋಂಕು ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ
ಯು.ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ಕಚ್ಚಾ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಈ ಮುಂದಿನ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಸುರಕ್ಷಿತ ನಿರ್ವಹಣೆ ಸೂಚನೆಗಳು: ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ರಸ್ತೆಗಳ ಪಕ್ಕದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ 40 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ.
ಕಾರ್ಟೂನ್ ತೆರೆಯಲು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ ಅದು ಸಿಕ್ಕಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಯಾವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದೆಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬೇಕು ಸಂಭಾವ್ಯ ವಾಹಕಗಳಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪಾಶ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಾಜಾ, ದ್ರವೀಕೃತ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಅಂಡರ್ಕ್ಯೂಕ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿದರೆ ಪಾಶ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಬಹುದು.
ಎಗ್ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಘನೀಕೃತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 0 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೂ ಇರಿಸಬಹುದು.
ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು, ಸಲಕರಣೆಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈ - ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
- ಅಡ್ಡ-ಕಶ್ಮಲೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ-ಪೂರೈಸುವ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದೂರವಿಡಿ.
- ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- 160 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ನ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು (140 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು) ಬಡಿಸುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಶೀತ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (40 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ ಕೆಳಗೆ) ಶೇಖರಿಸುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ನಿಮ್ಮ ಊಟ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಉಳಿದಿದೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ ಸಲಾಡ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅಥವಾ ಹಾರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಊಟವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವ ಸಮಯದವರೆಗೂ ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮೂಲಗಳು
ರೋಗ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು. "ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ." http://www.cdc.gov/salmonella/.
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್. "ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆ: ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕಾದದ್ದು." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್. "ಅಮ್ಮಂದಿರು-ಟು-ಬಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ: ಸೇಫ್ ಈಟ್ಸ್ - ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.