ರಾ ಅಥವಾ ಅಸ್ಪಷ್ಟತೆಯ ಹಾಲಿನ ಅಪಾಯಗಳು

ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕಾದ ಏಕೆ

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಜೀವಕ್ಕೆ-ಬೆದರಿಸುವ ಆಹಾರದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೀಡಿಸಬೇಡಿ.

ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ( ಸಾವಯವ ಹಾಲು ಸೇರಿದಂತೆ). ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಹೆಸರಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಾಪನ ಆಹಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಹಾಲನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೀಗಾಗಿ ಇದು ಇನ್ನೂ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಿಂದಲೂ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ರೋಗಿಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯವನ್ನು ಸಾಗಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಸರಬರಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಲು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಶಿಶುಗಳು, ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು, ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಲಕ್ಷಣಗಳು ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಅತಿಸಾರ, ತಲೆನೋವು, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಸೆಳೆತ, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ದೇಹದ ನೋವು.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಹಕ್ಕುಗಳು

ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹಾಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು (ಅದು ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಕಿಣ್ವಗಳು ಗುಣಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತವೆಯೆಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಆ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಯಾವುದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ). ಎಂಜೈಮ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಮರ್ಥನೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ - ಕಿಣ್ವಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಂತೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಹೇಳಿಕೆಯೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಹೀಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಹಾಲು ಅಲರ್ಜಿಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಕಾರಣ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಜನರು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗರ್ಭಿಣಿ ಅಥವಾ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ನ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಈಗಲೂ ಹಾರ್ಡ್ ವಯಸ್ಸಿನ ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗಿಣ್ಣು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಯುಎಸ್ ಸೆಂಟರ್ ಫಾರ್ ಡಿಸೀಸ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಪ್ರಕಾರ:

"ಫೆಟಾ, ಬ್ರೀ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ನೀಲಿ-ಧಾನ್ಯ, ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಚೀಸ್ (ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತಪ್ಪಿಸಬಾರದು.) ನಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ"

ಈ ಮೃದು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾದಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಿಗಳ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಸೋಂಕನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಪ್ರೊವೊಲೊನ್, ಮತ್ತು ಗೌಡಾ ಮೊದಲಾದ ಹಾರ್ಡ್ ವಯಸ್ಸಿನ ಚೀಸ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಅವರು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಭಾಗ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

_{ಮೂಲಗಳು:}

_{ರೋಗ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು. "ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ (ಲಿಸ್ಟಿಯೊಸಿಸ್)." ಮಾರ್ಚ್ 29, 2016 ರಂದು ಮರುಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. Http://www.cdc.gov/listeria/.}

_{ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್. "ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಪ್ರಾಡಕ್ಟ್ಸ್ - ರಾ ಮಿಲ್ಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಿಥ್ಸ್." ಮಾರ್ಚ್ 29, 2016 ರಂದು ಮರುಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. Http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.}