ಬಿಳಿಬದನೆ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎರಡು ವಿಧದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿವೆ: ಏಷ್ಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಳವಾದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು, ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ಹೊಳಪು-ಕಪ್ಪು ಚರ್ಮದ ಒಂದು ಪಿಯರ್ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ. .

ಬೇಸಿಗೆಯ ತಡರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಗರಿಷ್ಠ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ವರ್ಷದ ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೇವಲ 21 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 4.8 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫೈಬರ್ (2.9 ಗ್ರಾಂ) ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಹೊಡೆತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಫೈಬರ್ನ 25-38 ಗ್ರಾಂ ದೈನಂದಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಫೈಬರ್ ಅಗತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ಅಜೈವಿಕ ಭಾಗವಾದ ಫೈಬರ್ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೈಬರ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಫೈಬರ್-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೂಕದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ವಿಟಮಿನ್ K ಯ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ರಕ್ತದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ K ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಕೊಮಡಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಜನರು ಸ್ಥಿರವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಒದಗಿಸುವವರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸಿ.

ಆಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕಿಣ್ವಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾಸುನಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಇದು ನಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳ ಚರ್ಮವು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಂಥೋಕ್ಸಿಯಾನ್ಸಿಸ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಂಥೋಸೈನಿನ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಏಕೆ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಗ್ಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ?

ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮಬ್ಬಾಗಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೋಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಹೀಟ್ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯು ಪಾಕೆಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ಗಳು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.

ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಅದರ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಭಾರಿ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಆರಿಸಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳವು ನಯವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿದಂತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾರಣ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಲಗುಳ್ಳ ತಯಾರಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಬಹುಶಃ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಏಕೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳವು ಚೀಸ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಆಹಾರಗಳು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು, ಗ್ರಿಲ್, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉಗಿ, ಅಥವಾ ಸಾಟ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಭುಗಿಲುಗಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ಪ್ರೇರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಾಗಿರುವ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇ ಮಾಡಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

> ಮೂಲಗಳು:

> ಲ್ಯಾಬ್ಸ್ಕಿ, ಎಸ್ಆರ್, ಹಾಸ್, ಎಎಮ್. ಅಡುಗೆ ರಂದು: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. 3 ನೆಯ ಆವೃತ್ತಿ. ಅಪ್ಪರ್ ಸ್ಯಾಡ್ಲ್ ರಿವರ್, ಎನ್ಜೆ: ಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಹಾಲ್, 2003: 620.

> ರೆಟೆಲೆನಿ, ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ. ಅನೇಕ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಶಕ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಂಥೋಸೈನ್ಸ್ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಸತ್ಯ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆ. 2016; 16-17 .