ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಏಕೆ ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ?

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ , ಆದರೆ ಅದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವರನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರುವ ತಕ್ಷಣವೇ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ಉತ್ತರ: ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದೀರಿ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ತೆಗೆಯುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅತಿಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಬಹುಶಃ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವ ಎ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಸಹ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ ಅವರು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗಡೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಒಳಭಾಗವು ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಗಳು, ಬಿ-ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ನಂತರ ನಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಹೊದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಖಾದ್ಯ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯೋಜನೆ ಹಾಕುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ, ಚರ್ಮ, ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯದೇ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಪ್ರದೇಶವು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಮಾನ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಎಂದರ್ಥ.

ನೀವು ಇತರ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರತರಾಗಿರುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಿದ್ಧವಿರುವ ಎಲ್ಲರೂ ನಿಮಗೆ ಲಘು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುನ್ನಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

_{ಮೂಲಗಳು:}

_{ಅಕ್ಯಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಅಂಡ್ ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್. "ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು." ಮೇ 5, 2016 ರಂದು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. Http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/getting-the-most-flavor-and- ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು.}

_{ಮರಿಯಾ I. ಗಿಲ್, ಎನ್ಕಾರ್ನಾ ಅಗುವೊ, ಅಡೆಲ್ ಎ. ಕ್ಯಾಡರ್. "ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಶ್-ಕಟ್ ವರ್ಸಸ್ ಫುಲ್ ಫ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶ ಧಾರಣ." ಜೆ. ಅಗ್ರಿಕ್. ಫುಡ್ ಕೆಮ್., 54 (12), 4284 -4296, 2006. 10.1021 / ಜೆಎಫ್060303y S0021-8561 (06) 00303-7. ಮೇ 5, 2016 ರಂದು ಮರುಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. Http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060303y.}

_{ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್. "ರಾ ಪ್ರೊಡ್ಯೂಸ್: ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು." ಮೇ 5, 2016 ರಂದು ಮರುಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. Http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm.}