ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯ

ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ

ಸಕ್ಕರೆ ಇಂತಹ ಸರಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಮೂಲಭೂತ ಮನೆಯ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ತುರ್ತುಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕದವರಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ (ಅಥವಾ ಕಂದು) ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸೇವಿಸುವ ಏಕೈಕ ವಿಧದ ಸಕ್ಕರೆ ಜನರಾಗಿದ್ದರು.

ಈಗ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವು ಆಹಾರಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಹಿಂದೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಯಾವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯಾಕೆ ವೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಿಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿರುವ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಬಿಳಿಯ ಸಂಗತಿ ಸುಕ್ರೋಸ್. ಇದು ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ , ಸುಕ್ರೋಸ್ನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಎರಡು ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ಇನ್ನೊಂದು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇಂತಹ ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯದಂತೆ ತೋರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಅದ್ವಿತೀಯ ಸಿಹಿಕಾರಕದಂತೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸುಮಾರು ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಗಿ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್

ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭವನೀಯತೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ-ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಕ್ಕಿಂತಲೂ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಸೇವೆಗಳ (ಡಿಹೆಚ್ಎಚ್ಎಸ್) ಪ್ರಕಾರ ಸರಾಸರಿ ಅಮೆರಿಕ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ್ದರು. ಇಂದು ಆ ಸಂಖ್ಯೆ 152 ಪೌಂಡ್-ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪೌಂಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ವಾರಕ್ಕೆ ಆರು ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ 74 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಬಾಟಲ್ಡ್ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ಕೆಚಪ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರೆಮಾಡುತ್ತಿದೆ.

ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ-ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ಮೂಲಕ, ಸೋಡಾ, ಇಂಧನ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಸಿಹಿಯಾದ ಐಸ್ ಚಹಾಗಳು ಸೇರಿವೆ. 1950 ರಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಮಾಡಿದಂತೆ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಐದು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸಿವೆ. ಜರ್ನಲ್ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ 2016 ಅಧ್ಯಯನವೊಂದರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಅರಿವಿನ ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಶುಗರ್ ಎಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ?

DDHS ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ತಿನ್ನುವ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಇದು 2,000 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 13 ಟೀಚಮಚಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಸರಾಸರಿ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಸಕ್ಕರೆ 42.5 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನೋಡದೇ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಎರಡೂ ಮರಳಿ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು ರುಚಿಯ ಸೆಲ್ಟ್ಜರ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಸೆಲ್ಟ್ಜರ್ಗೆ 100% ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಸೋಡಾವನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ; ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಗಿಂತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು; ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಿಲ್ಲದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. "ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ನೋಡಿ: ಕೊಬ್ಬು ಹೊರಬಂದಾಗ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮೊದಲಿಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು. ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ತೂಕದ ಕುಸಿತ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

> ಮೂಲಗಳು:

> ಪಾಪ್ಕಿನ್, ಬ್ಯಾರಿ ಎಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಕ್ಸ್, ಕಾರ್ನಿನಾ. "ಸ್ವೀಟೆನಿಂಗ್ ಆಫ್ ದಿ ಗ್ಲೋಬಲ್ ಡಯಟ್, ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ಯೂಲಿವ್ ಪಾನರೇಜಸ್: ಪ್ಯಾಟರ್ನ್ಸ್, ಟ್ರೆಂಡ್ಸ್, ಅಂಡ್ ಪಾಲಿಸಿ ರೆಸ್ಪಾನ್ಸಸ್." ದ ಲ್ಯಾನ್ಸೆಟ್: ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಎಂಡೋಕ್ರೈನಾಲಜಿ . ಡಿಸೆಂಬರ್ 1, 2015.

> ರಿಪ್ಪೆ, ಜೇಮ್ಸ್ ಎಮ್ ಮತ್ತು ಏಂಜೆಲೊಪೊಲೊಸ್, ಥಿಯೋಡರ್ ಜೆ. "ರಿಲೇಶನ್ಶಿಪ್ ಬಿಟ್ವೀನ್ ಆಯ್ಡ್ ಸಗರ್ ಕನ್ಸ್ಯೂಷನ್ ಅಂಡ್ ಕ್ರೊನಿಕ್ ಡಿಸೀಸ್ ರಿಸ್ಕ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರ್ಸ್: ಕರೆಂಟ್ ಅಂಡರ್ಸ್ಟ್ಯಾಂಡಿಂಗ್." ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು. ನವೆಂಬರ್ 2016; 8 (11): 697.