ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್: ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಒಂದು ಮೋನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ (ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆ), ಇದು ದೇಹವು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ, ಇದು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಒಮ್ಮೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಗೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಒಳ್ಳೆಯ ಬದಲಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಮೆರಿಕನ್ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಜ್ಞರು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉನ್ನತ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ಆಹಾರ ಸರಬರಾಜಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಹೆಚ್ಚಳ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ-ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಜ್ಞರು ಇದು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸ್ಥೂಲಕಾಯದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗ.

ನನಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ; ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವು ರೋಗ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಒಮ್ಮೆಗೇ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಆಹಾರಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಸುಮಾರು 10 ಪ್ರತಿಶತವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಟೂ ಮಚ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಏನು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ?

ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸರಪಳಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಗ್ಲುಕೋಸ್ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ದೇಹವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯವಾಗುವಂತೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವಂತೆ: ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಯಕೃತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳಂತೆ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೀತಿಯು ನಮಗೆ ಕೆಟ್ಟ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.

ಎ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್-ಭಾರೀ ಡಯಟ್ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಹಾರ್ಟ್ ಡಿಸೀಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ಫ್ರುಕ್ಟೋಸ್ ಕೇವಲ ನಿಮ್ಮ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 2 ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜ್ಯೂನಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ 2013 ರ ಅಧ್ಯಯನವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಗ್ಲುಕೋಸ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಾವನೆ ಹೊಂದಿದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದವು ಎಂದು ಯೇಲ್ ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿವು ಸಿಗ್ನಲಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿವು-ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದಿಲ್ಲ-ಮತ್ತು ನೀವು ಅತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಅತಿಯಾದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇವನೆಯು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಉನ್ನತ ಮೂಲಗಳು ಯಾವುವು?

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಹಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಈ ಆಹಾರದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಬರುತ್ತದೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಆಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 55% ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು 45% ಗ್ಲುಕೋಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ (ಎಚ್ಎಫ್ಸಿಎಸ್) ಕಾರಣವೆಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ HFCS ನಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ 59% ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, 65% ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು.

ಇನ್ನೂ, ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ) ಅರ್ಧ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ HFCS "ಸಾಮಾನ್ಯ" ಸಕ್ಕರೆ, ಗ್ರಾಂಗೆ ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಪಡೆದ ಹೈ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅಮೆರಿಕದ ಕಾರ್ನ್ ಸಬ್ಸಿಡಿಗಳಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಕಾರಣ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯು ಅದು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ದಾಟಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಮಂದಿ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ:

ಹೈ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ನಿಯಮಿತ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಂತೆಯೇ?

ಹೌದು, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಜೇನು, ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬಂದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಮೊತ್ತಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2.5 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಯಮಿತವಾದ (ಆಹಾರ-ಅಲ್ಲದ) ಸೋಡಾ 23 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್-ಗಾತ್ರದ ಸೋಡಾ ಸುಮಾರು 62 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ("55% ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್" ಪ್ರಮಾಣಿತವನ್ನು ಬಳಸಿ).

ಇಂದು, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಕೆಲವು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ನಂತೆ ಹನಿ ಅದೇ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ / ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. "ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು" ಎಂದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲ). ಭೂತಾಳೆ ಸಿರಪ್ 90% ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದೆ.

> ಮೂಲಗಳು

> ಪುಟ, A. ಕ್ಯಾಥ್ಲೀನ್, MD; ಚಾನ್, ಒವೆನ್; ಅರೋರಾ, ಜಾಗ್ರತಿ, MS; ಇತರರು. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಗ್ಲೋಕೋಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸೆರೆಬ್ರಲ್ ಬ್ರೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ರಕ್ತದ ಹರಿವು ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ರಿವಾರ್ಡ್ ಪಾಥ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಯೋಗವಾಗಿದೆ. ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್. 2013; 309 (1): 63-70.

> ಅಮೆರಿಕನ್ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್. "ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ-2006 ರ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಗಳು." ಮಧುಮೇಹ ಕೇರ್ 29 (2006): 2140-2157.

> ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಹೆಲ್ತ್ ಪಬ್ಲಿಕೇಷನ್ಸ್. ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಸಮೃದ್ಧಿ. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2011.

> ಯು.ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್. ಹೈ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್: ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು & ಉತ್ತರಗಳು.