"ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ" ಎಂಬ ಶಬ್ದಕೋಶದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶಾಲವಾದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ಆರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವರ್ಗಗಳಿವೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಜೀವನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ:
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು
- ಕೊಬ್ಬುಗಳು
- ವಿಟಮಿನ್ಸ್
- ಖನಿಜಗಳು
- ನೀರು
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಗುಂಪುಗೊಳಿಸುವುದು
ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಜನರು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಂಪು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಅಥವಾ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳು, ಮೈಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತೇವೆ (ನೀರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿಯೇ ಉಳಿದಿದೆ).
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಇಂಧನವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ. ಅದು ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ; ಅವರು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಟ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೈಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕರಗಬಲ್ಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲವರೇ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಮತ್ತು ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಬಿ-ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲವು . ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜಗಳು ಅಥವಾ ಖನಿಜಗಳೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಖನಿಜದ ಎಷ್ಟು ಅವಶ್ಯಕವೋ ಅದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾವಯವ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ಸಾವಯವ ಕೃಷಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಲ್ಲವೆಂದು ನಾವು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನೀರು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಅಜೈವಿಕವಾಗಿದ್ದು ಉಳಿದವುಗಳು ಜೈವಿಕ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ ಜೈವಿಕ ಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರಣ ಮೂರು ಕಾರಣಗಳು
- ಅವರು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು , ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ದಿನವಿಡೀ ಸಂಭವಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ). ಶಕ್ತಿಯು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಿಲೋಕಾಲೋರೀಸ್, ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ). ಗ್ರಾಂಗೆ ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಒಂಬತ್ತು ಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಎರಡು ಗ್ರಾಂಗೆ ನಾಲ್ಕು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ದೇಹ ರಚನೆಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂಗಾಂಶಗಳು, ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಂತಹ ಇತರ ರಚನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಬಹುದು.
- ಅವರು ದೇಹದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೆವರು, ಉಷ್ಣತೆ, ಚಯಾಪಚಯ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಥೈರಾಯಿಡ್ ಕ್ರಿಯೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಇತರ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಆರು ತರಗತಿಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಹೋಮಿಯೊಸ್ಟಾಸಿಸ್ನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯ
ನೀವು ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರದ ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿದ್ದೀರಿ. ಅದು ಪ್ರಾಯಶಃ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಉಳಿವಿಗಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಲ್ಲ.
ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳು ಸಸ್ಯಗಳ ಕಂಡುಬರುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಆರೋಗ್ಯದ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಅಥವಾ ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಲಾಭ ಎಷ್ಟು ಅಷ್ಟು ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಉತ್ತಮವಾದ ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
ಫೈಬರ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಶಕ್ತಿ ಅಥವಾ ರಚನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಫೈಬರ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಟೂಲ್ಗೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಿಧದ ನಾರುಗಳಿವೆ: ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸದ ನೀರು ಮತ್ತು ಕರಗದ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
> ಮೂಲಗಳು:
> ಗ್ರೋಪರ್, ಸರೀನ್ ಅನ್ನೊರಾ ಸ್ಟೆನಿಕ್, ಮತ್ತು ಇತರರು. ಸುಧಾರಿತ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಚಯಾಪಚಯ . ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಸೆಂಗೇಜ್ ಲರ್ನಿಂಗ್, 2018.
> ಸ್ಮೊಲಿನ್ LA, ಗ್ರಾಸ್ವೆನರ್, MB. "ಪೋಷಣೆ: ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಗಳು." ಮೂರನೇ ಆವೃತ್ತಿ. ವಿಲೇ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಕಂಪನಿ, 2013.