ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಈ ಪ್ರಮುಖ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾಕೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬಾರದು
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೌಷ್ಠಿಕತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒದಗಿಸಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ. ಈ ಚಿಂತನೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸಮತೋಲನಕ್ಕಿಂತ ಪಕ್ಷಪಾತದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಕಲ್ಪನೆಯು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿರದ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ.
ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮನುಷ್ಯರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಅವು ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ (ಅಂದರೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಲ್ಲದವುಗಳಾಗಿವೆ. ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ, ಸ್ಟ್ಯಾನ್ಫೋರ್ಡ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯ ಪ್ರೊ. ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಗಾರ್ಡ್ನರ್ ಮತ್ತು ದಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಜೇನ್ ಬ್ರೋಡಿಯಿಂದ ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಕಾಲಮ್ಗೆ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಿದರು.
ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಆಹಾರಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಲೈಸೀನ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಿಸ್ಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು. ಬೀನ್ಸ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಿಸ್ಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲೈಸಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೋಡಣೆಯನ್ನು ಆದರ್ಶ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಷಯಗಳು.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಒಟ್ಟಾಗಿ Piecing
ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ : ಎಂಜೈಮ್ಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳು.
ಸಾದೃಶ್ಯವು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಮನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಗಾಧ ಮರದ ಸರಬರಾಜನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಉಗುರುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನಿರ್ಮಾಣವು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಚಾವಣಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕಿಟಕಿಗಳಿಲ್ಲ; ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶೀಟ್ ರಾಕ್, ಆದರೆ ವೈರಿಂಗ್ ಇಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಆಲೋಚನೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೇಹದ ನಿರ್ಮಾಣ, ಅದರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮನೆಯ ನಿರ್ಮಾಣದಂತೆಯೇ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ಮಾಣ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಬೇಕಾಗಿವೆ.
ಆದರೆ, ಕಟ್ಟಡ ನಿರ್ಮಾಣ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಾಣ ಸೈಟ್ಗೆ ತಲುಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮರದ ದಿಬ್ಬಗಳನ್ನು ಸೋಮವಾರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ ಮನೆಯ ನಿರ್ಮಾಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ, ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಗಳು ಮಂಗಳವಾರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಮಂಗಳವಾರ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ವೈರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಗುತ್ತಿಗೆದಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಂಜಸವಾದ ಸರಬರಾಜು ಸರಬರಾಜುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸರಬರಾಜುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಸಬಹುದು.
ನಮ್ಮೊಳಗಿರುವ ದೈನಂದಿನ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕೊಡುಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದೇ. ದೇಹವು ಮೊದಲಿನ ಊಟದಿಂದ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿನ ದಿನವೂ, ಯಾವುದೇ ಕಾಣೆಯಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬರುವಂತೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನಂತರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅನಾಬೋಲಿಸಂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ನಿರ್ಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಕಡೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಪೂರಕತೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು "ಪೂರ್ಣ" ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವುದು ಒತ್ತು. ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಗಾರ್ಡ್ನರ್ ಮತ್ತು ನಾನು ದಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ಗೆ ಬರೆದ ಪತ್ರದಲ್ಲಿ, ಆಯ್ದ, ದರ-ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಕೇವಲ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದಿನವಿಡೀ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನ್ನುವಿಕೆಯು ಇಂತಹ ತಪ್ಪು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿದರೂ, ತೊಂದರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಇಂತಹ ತಪ್ಪು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳು ಕೊರತೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಪರೂಪ
ಅಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಪಾತವು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ತೋರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ. ಆದರೆ ಆಹಾರವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ದಾರಿ ತಪ್ಪದಿದ್ದರೂ, ಇದು ವಾಸ್ತವಿಕ ಕಾಳಜಿಯಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆ, ಎಲ್ಲರೊಂದಿಗೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ನಡುವೆ, ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆಯು ಉಲ್ಬಣ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಅಥವಾ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಕಾರಣ, ನಿರ್ಧಾರವು ಎಲ್ಲೋ ತಲುಪಿತು, ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಾಗಿದ್ದು "ಸಾಮಾನ್ಯ" ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಂದಿವೆ.
ಆದರೆ ಇದು ಸಿಲ್ಲಿ, ಅಸಮತೋಲಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಸಂಭವನೀಯ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ "ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು" ಅಥವಾ ಆ ವಸ್ತುಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಕರ್ವಿ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾಕಿಲ್ಲ? ಮಾಂಸವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಒಮೆಗಾ -3 ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆಯ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಸ್ ಸೀಡ್ಸ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಲಹೆ ಬೇಡಿಕೆ ತೋರುತ್ತದೆ-ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕೇಳಿಸಲಿಲ್ಲ.
ವಿವಿಧವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ
ಸರಳವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಕ್ರಮವು ಕೆಲವು ಸಂವೇದನಾಶೀಲ, ಸಮತೋಲಿತ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೇರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅನನ್ಯವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟುಹೋಗಿವೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಪೂರಕವನ್ನು (ಅಥವಾ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಅರ್ಥ ಅಂದರೆ ಭದ್ರತೆ) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಸಹ ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಪೂರೈಕೆಯು (ಅಥವಾ ಕೋಟೆಯನ್ನು) ತಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಧರಿಸಿರುವ, ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಉತ್ತರದ ಹವಾಗುಣದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಜನರಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೂರ್ಯನ ಮಾನ್ಯತೆಗಳಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನ ಮಾನ್ಯತೆ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯು ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಕೆಲವು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಶ್ಯಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂವೇದನಾಶೀಲ, ಸಮತೋಲಿತ ಸಭೆಯಲ್ಲಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.