ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಏಕೆ ಫ್ಯಾಟ್ಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ?

ಭಾಗಶಃ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಒಂದು ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದಲ್ಲಿ ಅದು ಏನು? ಇದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳೇ? ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ?

ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಎರಡೂ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕಾದದ್ದು ಏನು?

ಫ್ಯಾಟ್ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣವನ್ನು ಅಂಡರ್ಸ್ಟ್ಯಾಂಡಿಂಗ್

ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣವು ನಿಕಲ್ನಂತಹ ವೇಗವರ್ಧಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ತೈಲಕ್ಕೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಘನ ರೂಪಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ತೈಲವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಬಹುದು. ಭಾಗಶಃ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಏಕೆ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು. ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು.

ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ

ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಯಮಿತವಾದ ತೈಲಕ್ಕಿಂತ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಆದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಗಳು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು (ಕೆಟ್ಟ ರೀತಿಯ) ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಚ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು (ಒಳ್ಳೆಯ ರೀತಿಯ) ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಹುದು, ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 180 ರಿಂದ 220 ಎಫ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ "ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ" ಅಥವಾ "ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ" ಪದಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಪೂರ್ಣ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸುವ ತೈಲಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಂತೆಯೇ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗಿಂತ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವೆಂದು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತಿಲ್ಲ-ಬಹುಶಃ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ-ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು ಸ್ಟೇರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಿರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಮಸ್ಯೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಘನ ಮತ್ತು ಮೇಣದಂಥವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಬಳಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕೀಕರಣ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗಳಂತಹ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಆಸಕ್ತಿಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧನೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.

2017 ರ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಸಕ್ತಿಯುಳ್ಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತಂದಿತು. ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ಇಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮಾನವರ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ತಾಯಿಯ ಸೇವನೆಯು ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ತನ್ನ ವಯಸ್ಕ ಸಂತತಿಯ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಗರ್ಭಾಶಯದಲ್ಲಿನ ಆಸಕ್ತಿಯುಳ್ಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಸೇವನೆಯು ಕೇವಲ ಇಲಿಗಳನ್ನು ಚಯಾಪಚಯಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕ ಇಲಿಗಳ ಸಂತತಿಯು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಅದು ಇಲಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸುಮಾರು 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟಿದೆ.

ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಭಾಗಶಃ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ (ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂಬತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಬಹುಶಃ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗಾದರೂ ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ವರ್ಸಸ್ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ನೀವು ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು , "ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳ" ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ.) ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ? ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಚನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ-ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿರಿ.

ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಇದೀಗ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಪರಿಧಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಂತಾದ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯ ಹೊರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಮೋಜು ಮಾಡಲು, ಕೆಲವು ಮೊನೊ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಡುದಾರಿಗಳ ಮೂಲಕ ನಡೆಯದೆ ಕಿರಾಣಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

> ಮೂಲಗಳು:

> ಅಮೆರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫಾಟ್ಸ್. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/FatsAndOils/Fats101/Trans-Fats_UCM_301120_Article.jsp#.Wep0YVtSyUl

> ಭರದ್ವಾಜ್, ಎಸ್., ಪಾಸಿ, ಎಸ್., ಮಿಶ್ರಾ, ಎ.ಟಿ ಅಲ್. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್ ಫಾರ್ಮೇಷನ್ ಮೇಲೆ ಏಷ್ಯನ್ ಇಂಡಿಯನ್ಸ್ ಬಳಸಿದಂತಹ ತಾಪನ / ಪುನರಾವರ್ತನೆಯ ಕೊಬ್ಬು / ತೈಲಗಳ ಪರಿಣಾಮ. ಆಹಾರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ . 2016. 212: 663-70.

> ಡೆ ವೆಲಾಸ್ಕೊ, ಪಿ., ಚಿಚಾಯ್ಬಾಮ್, ಜಿ., ರಾಮೋಸ್-ಫಿಲ್ಹೋ, ಡಿ. ಮತ್ತು ಇತರರು. ಪ್ರೆಗ್ನೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ತಾಯಿಯ ಸೇವನೆಯು ಮೈಟೊಕಾಂಡ್ರಿಯದ ಜೈವಿಕ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಲಿವರ್ ಆಫ್ ಅಡಲ್ಟ್ ಆಫ್ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಇನ್ ಮೈಸ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. 2017. 118 (1): 41-52.

> ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಹೆಲ್ತ್. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫಾಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಹೊಳೆಯುತ್ತಿರುವುದು. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/transfats/

> ಹೇಯ್ಸ್, ಕೆ., ಮತ್ತು ಎ. ಪ್ರಾಂಜ್ಜುಕ್. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು: ಪಾಲು ಆಯಿಲ್ಗಾಗಿ ಆರ್ಗ್ಯುಮೆಂಟ್ ಆನ್ ಎ ಕಾಶ್ಚೆನರಿ ನೋಟ್ ಆನ್ ಎಂಟರ್ಟೈಫಿಕೇಷನ್. ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಲೇಜ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಜರ್ನಲ್ . 2010. 29 (3 ಸರಬರಾಜು): 253 ಎಸ್ -284 ಎಸ್.