ಅಡುಗೆ ತೈಲಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕೂಗು ಬಯಸುವಿರಾ?

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಅರ್ಥ

ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿಚಿತ್ರ ಅಧೀನತೆಯು ಸಿದ್ಧಾಂತಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಬಹಳಕಾಲ ವಿಷಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಗಳ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ನಮಗೆ ಪ್ಯಾನೇಸಿಯ ಅಥವಾ ಬಲಿಪಶು ಎಂದು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಶಿಬಿರಗಳಾಗಿ ತಮ್ಮ ಬ್ಯಾನರ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಶಿಬಿರದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು; ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟು ಅಂಶ ಕಡಿಮೆ; ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ; ಪಾಲಿಯೊ; ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ; GMO ಅಲ್ಲದ.

ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಾಮನ್ ಗ್ರೌಂಡ್ನ ಸುವಾರ್ತೆಯನ್ನು ಸಾರುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಸೇರಬಹುದು. ನಾನು ಚರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಫಲಕವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಘನತೆ ಮುಕ್ತವಾದಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೆನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅಯ್ಯೋ, ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಥ್ಯದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಡಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆಂದರೆ, ಜನರ ಪಥ್ಯದ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳಲು ಅಚ್ಚರಿಯೇನಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಎಷ್ಟೇ ಬಾರಿ ಉತ್ಸಾಹ, ಮತ್ತು ವಿಟ್ರಿಯಾಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ವೈರತ್ವ ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಆರ್ಡರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಬದಲಿಗೆ ತಪ್ಪು ದಾರಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಕ್ಯಾನೊಲ ಆಯಿಲ್ ಸುಮಾರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು

ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾಳಜಿಯು ಆನುವಂಶಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡಿನ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. GMO ಆಹಾರಗಳ ವಿಷಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹಕ್ಕಿನಿಂದ ಗಮನ ಸೆಳೆದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಮಯವಲ್ಲ. ಜೆನೆಟಿಕ್ ಮಾರ್ಪಾಡು ಸರಳವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದಾದ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಕು.

ಸ್ನಾನಗೃಹದಲ್ಲಿ ಶಿಶುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾಪನೆಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ವೈಫಲ್ಯ.

ಈಗ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಂಶವೆಂದರೆ: ಕ್ಯಾನೊಲಾ ತೈಲ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ GMO ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆ ಕೊನೊಲಾವನ್ನು ಪಡೆದ ಸಸ್ಯಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ-ಆಯ್ದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ-ಇದು ತೋಳಗಳನ್ನು ಕಾಕರ್ ಸ್ಪೈನಿಯಲ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಆ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾದವು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುವ ಏಕೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು. ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾನೋಲ ತೈಲಗಳು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನೊಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಬಗ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಕಾಳಜಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ, ಶೀತದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದನ್ನು "ಎಕ್ಸ್ಪೆಲ್ಲರ್ ಒತ್ತಿದರೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೀಜದಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ದ್ರಾವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ತೈಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗಾಳಿಯು ಏನಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೈಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಂದು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ಸಿಸ್ ನಿಂದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಬಹುದು. ಇದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿವರಗಳು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೇಳಿದಂತೆ, ನಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎನ್ನುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು.

ಆದರ್ಶ ಪರಿಹಾರವು ಕ್ಯಾನೋಲ ತೈಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡದ ಕಚ್ಚಾ, ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಸಂಭಾವ್ಯ ಕಿರುಕುಳವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. .

ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಬೇರೆಯಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ನನಗೆ ಇದು ಒಂದು "ಒಳ್ಳೆಯ ಶತ್ರುವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂಬ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾದುದು. ತಕ್ಕಂತೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಚಿತ್ರಣಗಳನ್ನು ಕನೋಲಾ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಇದೇ ಸತ್ಯ.

ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು

ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಾಪ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಿಯತಮೆಯಾಗಿದೆ .

ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಲಾರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಆರೋಗ್ಯದ ಲಾಭದ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಅಪ್ ಮಾಡಲು ಏನೂ ಕಂಡಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ವಾಣಿಜ್ಯ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಭಾವ್ಯ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಆಗ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ "ಕಚ್ಚಾ" ಆಗಿರಬೇಕು. ಆದರೂ ಕೂಡ, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹಕ್ಕುಗಳು ನಾನು ಅಥವಾ ನಾನು ನೀಡಿದ್ದ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾದ ಸಾಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಜಿನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಒಬ್ಬರ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಬಳಸಿ

ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಬೀಜಗಳ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ತೈಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ , ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣದಿಂದ. ಏಕೈಕ ಆಯಿಲ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೋಡಿದಂತೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೂಡ, ಕಚ್ಚಾ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ, ಶೀತ ಒತ್ತಿದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೂ ತೈಲವು ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಕೆಲವು ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕಾರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ. ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಎತ್ತರವಾಗಿ ಡಯಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ತೈಲವು ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶಗಳು

ತೈಲಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತೊಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪರಿಗಣನೆಯು ಸಮರ್ಥನೀಯತೆಯಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಿಡಲು ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಒಂದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಅನಗತ್ಯ ಮಹತ್ವವು ಏಕಕಾಲೀನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕೂಲ ವಾತಾವರಣದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಪರಿಮಳವನ್ನು, ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್-ಜೀವನದಿಂದ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುವ ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಸ್ ಸೀಯ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ. ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯು.ಎಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಯ್ದ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಬ್ರೀಡಿಂಗ್ನ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಪೂರೈಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಾರಾಂಶವು ಉಪದೇಶದ ಬದಲಿಗೆ ಅಭ್ಯಾಸದ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ) ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸೇವನೆಯು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಇತರ ತೈಲಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಗಿಲನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ವಾದಗಳ ಶಾಖ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ತೈಲಗಳಂತೆಯೇ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯವು ತುಂಬಿಹೋದಾಗ, ಅದು ಬೆಳಕುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಕೆಳಗೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ನನ್ನ ಬಯಕೆ.

ತನ್ನ ತಜ್ಞ ಒಳನೋಟಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಡಾ. ಕಾರ್ನೆಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಟಾಮ್ ಬ್ರೆನ್ನಾ ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.