ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಎಂದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ?

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅವರು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಪುನಃಬಳಸುವವರೆಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನೈಟ್ರೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ನೈಟ್ರೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಜನರು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುವಾಗ ಎರಡು ಬಾರಿ ಇವೆ. ಆ ಕಾಲದ ಒಂದು ಜೀವನದ ಮೊದಲ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ - ಆದರೆ ಯುವಕರಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವವರು ಉಳಿದಿರುವದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಬಹುಶಃ ಅಲ್ಲ.

ಶಿಶುಗಳು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗೆ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅದು ಅವರ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದಂತಹ ನೀರಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ 8 ರಿಂದ 10 ವಾರಗಳ ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಲುಷಿತವಾಗಿರುವ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮಾಣವಲ್ಲ .

ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ - ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ?

ಹೌದು ಅವರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇತರರಿಗಿಂತ ಕೆಲವು. ಯು.ಎಸ್ ಸೆಂಟರ್ಸ್ ಫಾರ್ ಡಿಸೀಸ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಅಂಡ್ ಪ್ರಿವೆನ್ಷನ್, ಹೂಕೋಸು, ಪಾಲಕ, ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮತ್ತು ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ಮತ್ತು, ಏನು ಗೊತ್ತಾ? ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನೈಟ್ರೇಟ್ ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ, ಏಕೆ ಅವರು ನಮಗೆ ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಅವರು ತಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಸಾವಯವ ತ್ಯಾಜ್ಯಗಳನ್ನು ಅಮೋನಿಯಾ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದಾಗ ಅವು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಟ್ಟ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಯಾವುವು?

ರಸಗೊಬ್ಬರ, ಕೆಲವು ರೋಡೆಂಟಿಸೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತ್ಯಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಮತ್ತು ನೀರು ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ, ಪುರಸಭೆ ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತ್ಯಾಜ್ಯನೀರು, ಕಸದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಫೀಡ್ಲಾಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಪ್ಟಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಹತ್ತಿರದ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹೌದು, ಇದು ಅಂದುಕೊಂಡಂತೆ ಅದು ಅಸಹ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮಟ್ಟಗಳಿಗೆ ಫೆಡರಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ. ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಇದ್ದರೆ, ಆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಕೆಲವು ತೀವ್ರ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಶೋಧಕಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ಗ್ರಾಮೀಣ ಹಾಗೂ ನೀರಿನ ಜತೆ ವ್ಯವಹರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೈಟ್ಸ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ?

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಒಂದು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೇಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ನಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಿರಿ.

ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ದೊಡ್ಡ ಅವಲೋಕನ ಸಂಶೋಧನಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಳನ್ನು ತೋರಿಸುವುದು.

ಆದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಸಹ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಕಡಿಮೆ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಧೂಮಪಾನ, ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ದೂಷಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊರಬಂದಿತು. ಇದು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಅಂಶಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈಟ್ರೇಟ್ C ಜೀವಸತ್ವವು (ಆಸ್ಕೋರ್ಬೇಟ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವವರೆಗೆ, ನೀವು ನೋಯಿಸುವಂತಹ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ, ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ C. ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಗುಡ್ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಯಾವುವು?

ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೆಲವು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸೇವನೆಯ ಸುಮಾರು 85 ಪ್ರತಿಶತ - ದಿನಕ್ಕೆ 20 ರಿಂದ 25 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳು - ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿವೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಓಡಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಒಳ್ಳೆಯತನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಆ ನೈಟ್ರೇಟ್ನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸೂಪರ್ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಡೆಯದೆ, ನೈಟ್ರೇಟ್ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಂತೆ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾರು ಕಾಳಜಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯವೆಂದು ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುನರ್ಜೋಡಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ನೀವು ನೀರನ್ನು ಪುನಃ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ನೈಟ್ರೇಟ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬಹುಶಃ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುನರ್ಜೋಡಿಸುವಿಕೆಯು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವರು ಒಣಗಿಸಿ, ಕುಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಅಸಹ್ಯ ಭಾಗದವರೆಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ . ಎಂಜಲು ಉಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ. ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

_{ಮೂಲಗಳು:}

_{ರೋಗ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು. "ಟಾಕ್ಸಿಕ್ ಸಬ್ಸ್ಟೆನ್ಸಸ್ ಪೋರ್ಟಲ್ - ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್." Http://www.atsdr.cdc.gov/toxfaqs/tf.asp?id=1186&tid=258.}

_{ಲಿಡ್ಡರ್ ಎಸ್ 1, ವೆಬ್ ಎಜೆ. "ನೈಟ್ರೇಟ್-ನೈಟ್ರೇಟ್-ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಪಾತ್ವೇ ಮೂಲಕ ಡಯೆಟರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ನ (ಗ್ಲಾಸ್ ಲೀಫಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವಂತೆ) ನಾಳೀಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು." ಜೆ ಜೆ ಕ್ಲಿನ್ ಫಾರ್ಮಾಕೋಲ್. 2013 ಮಾರ್ಚ್; 75 (3): 677-96. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3575935/.}

_{ಮಖಾ ಎ 1, ಷೆಚೆಟರ್ ಎಎನ್. "ಅಜೈವಿಕ ನೈಟ್ರೇಟ್: ತರಕಾರಿಗಳ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಆಟಗಾರ?" ನ್ಯೂಟ್ರಿವ್ ರೆವ್. 2012 ಜೂನ್; 70 (6): 367-72. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3367800/.}

_{ಮಿನ್ನೇಸೋಟ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಇಲಾಖೆ. "ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್." Http://www.health.state.mn.us/divs/eh/hazardous/topics/sacnitrate.html.}

_{ಮಿನ್ನೇಸೋಟ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಇಲಾಖೆ. "ಉತ್ತಮ ನೀರಿನ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು." Http://www.health.state.mn.us/divs/eh/wells/waterquality/nitrate.html.}