ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಮಂದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಯಾನ್-ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಬದಲಾಗಿ ಬಗೆಯ ಚೀಸ್ ಪೊಫ್ಫ್ಗಳನ್ನು ಇಮ್ಯಾಜಿನ್ ಮಾಡಿ.
ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ವರ್ಧಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾರಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲವು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಬಣ್ಣಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಶನ್ (ಎಫ್ಡಿಎ) ಅನುಮೋದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾನವ-ನಿರ್ಮಿತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಏಜೆಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ವರ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಸರೋವರಗಳು ಎಂಬ ಎರಡು ವಿಧದ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಬಣ್ಣದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇವೆ:
ವರ್ಣಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿಗಳು, ಕಣಗಳು, ಅಥವಾ ದ್ರವಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಪಾನೀಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಸರೋವರಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವರ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಹಾರ್ಡ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್ಗಳಂತಹ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಈ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಬಣ್ಣದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ:
- ಎಫ್ಡಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಬ್ಲೂ ನೊಸ್ 1 ಮತ್ತು 2
- ಎಫ್ಡಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಗ್ರೀನ್ ನಂ .3
- ಎಫ್ಡಿ ಮತ್ತು ಸಿ ರೆಡ್ ನಾಸ್ 3 ಮತ್ತು 40
- ಎಫ್ಡಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಹಳದಿ ಸಂಖ್ಯೆ 5 ಮತ್ತು 6
- ಕಿತ್ತಳೆ B
- ಸಿಟ್ರಸ್ ಕೆಂಪು ಸಂಖ್ಯೆ 2
ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ
ಎಫ್ಡಿಎ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಮೊದಲು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಸ್ತುವಿನ ಸಂಯೋಜನೆ; ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೊತ್ತ; ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣ; ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಂಶಗಳು.
ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮಕ್ಕಳು ವರ್ತನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಅದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲು, ಅಂತಹ ಸಂಘಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾಗಿವೆ. ಲ್ಯಾಬ್ ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೆಂಪು ವರ್ಣಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು.
ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಲೇಬಲ್ನ ಅಂಶಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲೇಬಲ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ನಾನು ನನ್ನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ
ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತು. ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಾಯಶಃ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಕೊಳಕು ಕಾಣುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ.
ಕೃತಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬಣ್ಣಗಳಾದ ಅನ್ನಾಟೊ ಸಾರ (ಹಳದಿ), ನಿರ್ಜಲೀಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ನೀಲಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣ), ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ (ಹಳದಿನಿಂದ ಟ್ಯಾನ್), ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ) ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮದ ಸಾರ (ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು) . ಇವುಗಳು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ ವರ್ಣಮಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮೂಲಗಳು:
ಆರ್ನಾಲ್ಡ್ ಲೆ, ಲೋಫ್ಥೌಸ್ ಎನ್, ಹರ್ಟ್ ಇ. "ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಗಮನ-ಕೊರತೆ / ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು: ಫಾರ್ ಡೈಯಿಂಗ್ ಫಾರ್ ಡೆಯ್." ನ್ಯೂರೋಥೆರಾಪ್ಯೂಟಿಕ್ಸ್. 2012 ಜುಲೈ; 9 (3): 599-609. ಏಪ್ರಿಲ್ 5, 2016 ರಂದು ಮರುಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. Http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
ಸ್ಕ್ಯಾಬ್ ಡಿಡಬ್ಲ್ಯೂ, ಟ್ರಿನ್ ಎನ್ಹೆಚ್. "ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದೇ? ಡಬಲ್ ಬ್ಲೈಂಡ್ ಪ್ಲೇಸ್ಬೊ-ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ." ಜೆ ದೇವ್ ಬೆಹೇವ್ ಪೀಡಿಯಾಟ್ರರ್. 2004 ಡಿಸೆಂಬರ್; 25 (6): 423-34. ಏಪ್ರಿಲ್ 5, 2016 ರಂದು ಮರುಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್. "ಫುಡ್ಸ್, ಡ್ರಗ್ಸ್, ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಕಲ್ ಡಿವೈಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಾರಾಂಶ." ಏಪ್ರಿಲ್ 5, 2016 ರಂದು ಮರುಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. Http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.