ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ ಆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿವೆ. ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಆಹಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಭಯಾನಕವೆಂದು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಚಿಂತಿಸುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ಈ ರೀತಿ ಯೋಚಿಸಿ: ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು-ಮುತ್ತಿಕೊಂಡಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಬಹುಷಃ ಇಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ನಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ.
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯನೇಟ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಸ್ಟಡೀಸ್
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೋನೇಟ್ ಸಂಭಾವ್ಯ ವಿಷತ್ವಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ಭ್ರೂಣಗಳ ಲೋಳೆ ಸಾಕ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾನವರ ಜೊತೆ ಸಂಭವಿಸಲಿರುವ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಯುವ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ -12 ಕೊರತೆಯ ಇಲಿಗಳ ಕುರಿತಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೂಕ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ.
ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಅಧ್ಯಯನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರದಲ್ಲಿ ಇಳಿಮುಖವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಬಳಸಿದ ಮೊತ್ತವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿತ್ತು - ಜೊತೆಗೆ, ಆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ B-12 ಕೊರತೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಇತರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ಇಲಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ (ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು) ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಶೋಧನಾ ಪುರಾವೆಯ ಸಂಗ್ರಹವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಆಹಾರ-ತಯಾರಕರು ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಂಶೋಧನಾ ಸಾಕ್ಷಿಗಳ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಯುಎಸ್ಎ ಎಫ್ಡಿಎ ಸೆಲೆಕ್ಟ್ ಕಮಿಟಿಗೆ GRAS ಸಬ್ಸ್ಟೆನ್ಸಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು:
ಪ್ರೊಪೋನಿಯನ್ ಆಮ್ಲ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್, ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸಮಂಜಸವಾದ ಆಧಾರಗಳನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಅಪಾಯವು ಈಗ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುವ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಭವಿಷ್ಯ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?
ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಿರ್ಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಎಲ್ಲ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಿಡುವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳಂತೆಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯಗೊಳಿಸಬಲ್ಲ ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಜನರು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ಗೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಒಡ್ಡಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಮೈಗ್ರೇನ್ ತಲೆನೋವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಉಪಾಖ್ಯಾನ ಹಕ್ಕುಗಳಿವೆ.
ಆದರೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ, ಆ ಕ್ಲೈಮ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಶೋಧನೆ ಇಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ತಲೆನೋವು ಉಂಟುಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೋನೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಿರಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಅವನು ಅಥವಾ ಅವಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯನೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ತಿನ್ನುವ (ಅಥವಾ ತಪ್ಪಿಸುವ) ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು.
> ಮೂಲಗಳು:
> ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್. "GRAS ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಸಮಿತಿ (SCOGS) ಅಭಿಪ್ರಾಯ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯನೇಟ್; ಡಿಲೊರಿಲ್ ಥಿಯೊಡಿಪ್ರೊಪಿಯಾನೇಟ್; ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ; ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯನೇಟ್; ಥಿಯೊಡಿಪ್ರೊಪಿಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ."
> ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಕೆನಡಾದ ಕೇಂದ್ರ. "CHEMINFO: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯನೇಟ್."
> ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಅಥಾರಿಟಿ. "ಪ್ರೋಪಿಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಇ 280), ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೋನೇಟ್ (ಇ 281), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೋನೇಟ್ (ಇ 282) ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ (ಇ 283) ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಪುನಃ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯ."