ಒಂದು ಚೀಲ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಮೇಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಓದಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ಯಾವ "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ" ಗಳು ಮತ್ತು ಏಕೆ ಅವರಿಗೆ ಬೇಕಾಗಿವೆಯೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಾ? ಏನು ಸೇರಿಸದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿಯಿಡಬಾರದು? ಬಹುಶಃ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ರುಚಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಏನಾದರೂ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಫ್ಲೇವರ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ - ಬ್ಲಾಂಡ್ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ!
ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು, ಅವುಗಳು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದು, ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಸೂತ್ರವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ-ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸಂತೋಷದಾಯಕ ವಿಷಯ ತಿನ್ನುವುದು. ಆದರೆ, ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಹಳೆಯ ಜನರಂತೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯವಶ್ಯಕ.
ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಫ್ಲೇವರಿಂಗ್ಸ್
ತಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುವಾಗ ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ? ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದ್ಭುತ, ಸರಿ? ಖಂಡಿತವಾಗಿ. ಆದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅವರ ಮನೆಯ ಪ್ರತಿರೂಪದಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ.
ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧನೆಗೆ ಬಳಸುವ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನಗಳು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಯಾವುವು?
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ಪ್ರಕಾರ:
" ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಎಂದರೆ ಎಣ್ಣೆ, ಒಲಿಯೊಸಿನ್, ಸಾರ ಅಥವಾ ಹೊರತೆಗೆಯುವ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೈಡ್ರೊಲೈಜೆಟ್, ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಂಜೈಮಾಲಿಸಿಸ್ನ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆ, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ರಸ, ಖಾದ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್, ಮೂಲಿಕೆ, ತೊಗಟೆ, ಮೊಗ್ಗು, ಬೇರು, ಎಲೆ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಸಸ್ಯ ವಸ್ತು, ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಕೋಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ. "
ಆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ "ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು" ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ನೋಡಿದವರು, ಆ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಜವಾಗಿ ರುಚಿಯಂತೆ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಳುತ್ತಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೂ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಿಳಿಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ.
4 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು
- ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗಿಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದುದೇ? ಬಹುಷಃ ಇಲ್ಲ. ಕೃಷಿಯಲ್ಲದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆಹಾರೇತರ ಮೂಲಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಇತರ ಖಾದ್ಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಅದೇ ಬಗ್ಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
- ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಸೂಕ್ತವಾದುದಾಗಿದೆ? ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಉತ್ಪಾದಕರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸದ ಹೊರತು, ಅವರು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗಗಳಿಲ್ಲ.
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಸಾವಯವ? ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಸಾವಯವ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೆಂದು ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ತಿಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗಗಳಿಲ್ಲ.
- ಮೋನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದೆಯೇ? ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಅಥವಾ MSG, ಒಂದು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಪದದಿಂದ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಖಾದ್ಯ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೇವಿಸುವ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ" ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸೇರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.
ಆಹಾರವು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
> ಮೂಲಗಳು:
> ಅಮೆರಿಕನ್ ಕೆಮಿಕಲ್ ಸೊಸೈಟಿ. "ಯುಎಸ್ಡಿಎ ವೆಸ್ಟರ್ನ್ ರೀಜನಲ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಸೆಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇವರ್ ಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ ರಿಸರ್ಚ್."
> ಜೆರೊಂಟೊಲಜಿ ಜರ್ನಲ್ಗಳು. "ಆಹಾರದ ಫ್ಲೇವರ್ ವರ್ಧನೆಯು ಡಯೆಟರಿ ಇನ್ಟೇಕ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ನರ್ಸಿಂಗ್ ಹೋಮ್ ನಿವಾಸಿಗಳ ಪೋಷಣೆಯ ಸ್ಥಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ."
> ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ. "ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಫ್ಲೇವರಿಂಗ್ಸ್ ಆನ್ ಮೀಟ್ ಅಂಡ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಲೇಬಲ್ಗಳು."
> ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್. "ಸಿಎಫ್ಆರ್ - ಕೋಡ್ ಆಫ್ ಫೆಡರಲ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಷನ್ಸ್ ಟೈಟಲ್ 21."