ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ?

ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಬಹುದು

ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬು ಒಂದು ಹುಲ್ಲಿನ ಗಿಡವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳಾದ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯು ನೀವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಇದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬಂದಾಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿರಾಸೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಗ್ಲುಟನ್ ಕ್ರಾಸ್ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಓದಿ.

ನಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಯಾರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ?

ಅಡಿಗೆ ಹಜಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, US ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಬಹುಪಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಎಎಸ್ಆರ್ ಗ್ರೂಪ್, ಹಿಂದೆ ಅಮೆರಿಕನ್ ಶುಗರ್ ರಿಫೈನಿಂಗ್, ಇಂಕ್. ಎಎಸ್ಆರ್ ಗ್ರೂಪ್ ತಯಾರಕರು ಡೊಮಿನೊ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರಿಡಾ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ಸ್ (ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ರಾಂಡ್), ಯು.ಎಸ್. ಶುಗರ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಡಜನ್ನಿನ ಅಂಗಡಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಐಜಿಎ ಮತ್ತು ಫುಡ್ ಲಯನ್, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಕರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಫುಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜನರಲ್ ಮಿಲ್ಸ್.

ASR ಗ್ರೂಪ್ ಮತ್ತು ಯು.ಎಸ್. ಶುಗರ್ ಕಾರ್ಪೊರೇಷನ್ ಎರಡೂ "ಸಕ್ಕರೆ-ಮಾತ್ರ" ಗಿರಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರಗಳು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಂಟು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಡೊಮಿನೊ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರಿಡಾ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಕಂಪನಿಗಳು ಇವೆ:

• ಸಗಟು ಸಿಹಿಕಾರರು ಅದರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು "ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಯೋಗ್ಯ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

• ಅದರ ಆಸ್ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಅದರ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ "ಗ್ಲುಟನ್ ಇಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮುಂತಾದ ಅಂಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ."

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹೇನ್ ಪ್ಯೂರ್ ಫುಡ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತಾಳೆ: ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವಾ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಕ್ರಾಸ್ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಕಾರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಟುರಹಿತ ಎಂದು ಕಂಪನಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಹೇಳಿದರು.

ಸಕ್ಕರೆ ಇತರ ವಿಧಗಳಿವೆ: ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಪಾಮ್ ಮರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪ್ಯಾಲಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡ-ಕಶ್ಮಲೀಕರಣದ ಅಪಾಯವಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನೀವು ತಯಾರಕರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಶುಗರ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯಾವಾಗ ಚಿಂತಿಸಬೇಕು?

ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾದ ಅಡಿಗೆಮನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ.

ದೊಡ್ಡದಾದ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಬೇಯಿಸುವ ಹಜಾರದ ವಿಭಿನ್ನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ-ಕಾಣುವ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಪಕ್ಕ ಪಕ್ಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ... ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೋರಿಕೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸುರಿತದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುವ ಏರ್ಬೋರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಯಬಹುದು, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುವಾಗ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊಳಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಶಯಗ್ರಸ್ತ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದೂರ ಇಡಲಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲು (ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು).

ಸಕ್ಕರೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಲೇಪಿತ ಚಮಚವನ್ನು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಅಂಟಿಸಿದ ನಂತರ ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಅಂಟುಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂಚಿದ ಅಡಿಗೆಮನೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ತೆರೆದ ಚೀಲವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ.

ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಪದ

ಮೇಲಿನ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗಲೂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ವರದಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಜನರು. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ("ಸುರಕ್ಷಿತ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುವ ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ 20 ಮಿಲಿಯನ್ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಗಿರುವ ಮಟ್ಟಗಳು) ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವರು ಸಹ ಅವರು ಕಬ್ಬಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ತಳೀಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿತವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ (ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 90% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮೊನ್ಸಾಂಟೊ GMO ರೌಂಡಪ್-ರೆಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಗಳು) ಎಂದು ಸಹ ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಇನ್ನೂ, ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ ಅಂಟುರಹಿತ ಸಾವಯವ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು-ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವಾಗಲೂ "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಎನ್ನುವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಗ್ಲುಟೆನ್ ತಿನ್ನುವ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾದ ಅಡಿಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

> ಮೂಲ:

> ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಡಿಸೀಸ್ ಫೌಂಡೇಶನ್. ನಾನು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು? ವಾಸ್ತವ ಚಿತ್ರ.