ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವರ್ಧಿಸುವ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್, ಹಣ್ಣು ಪಾನೀಯಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್ ನೈಗರ್ ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 1800 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ ಎ. ನೈಜರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ ಮೊದಲ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1919 ರವರೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲವಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುರಕ್ಷತೆ

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಯಾವುದೇ ವಿಷಕಾರಿ ರಚನೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರ ಕೆಲವು ಉಪಾಖ್ಯಾನ ವರದಿಗಳಿವೆ. ಯಾರಾದರೂ ನಿಜವಾದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 500 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳು, ಇದು ಎರಡು ಔನ್ಸ್ ನಷ್ಟು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಏನು? ಅದು ಸರಿ - ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೆಲ್ಯುಲರ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೈಕಲ್ ಎಂಬುದು ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ಮೂಲಕ ಆಹಾರಗಳು ನೀರು, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಔಷಧೀಯ ಬಳಕೆ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಸಹ ಕೆಲವು ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಥ್ಯದ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಲ್ಲಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿರುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ.

_{ಮೂಲಗಳು:}

_{ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಕೇಂದ್ರ. "ರಾಸಾಯನಿಕ ತಿನಿಸು} > - _{ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ} ತಿಳಿಯಿರಿ _{." https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine.}

_{ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅಲಿಮೆಂಟರಿಯಸ್, ಫುಡ್ ಸೇಡಿಟಿವ್ಸ್ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಡೇಟಾಬೇಸ್. "ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಜನರಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಫಾರ್ ಫುಡ್ ಸೇಡಿಟಿವ್ಸ್ (ಜಿಎಸ್ಎಫ್ಎ) ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಡಾಟಾಬೇಸ್." http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/.}

_{ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಬಿ, ಸಾಲ್ಗಾಡೊ ಜೆಎಂ, ರೊಡ್ರಿಗ್ಸ್ ಎನ್, ಕಾರ್ಟೆಸ್ ಎಸ್, ಕಾನ್ವರ್ಟಿ ಎ, ಡೊಮಿಂಗ್ಯೂಜ್ ಜೆಎಂ. "ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನ ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಉತ್ಪಾದನೆ." ಬ್ರೆಝ್ ಜೆ ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಲ್. 2010 ಅಕ್ಟೋಬರ್; 41 (4): 862-75. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.}

_{ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಆಫ್ ಸೆಲೆಕ್ಟ್ ಕಮಿಟಿ ಆನ್ ಗ್ರ್ಯಾಸ್ ಸಬ್ಸ್ಟೆನ್ಸಸ್ (ಎಸ್ಸಿಒಜಿಎಸ್) ವಿಮರ್ಶೆಗಳು "ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ." http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82.}

_{ಯುನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್ ಹಾಸ್ಪಿಟಲ್ಸ್ ಆರೋಗ್ಯ ಮಾಹಿತಿ: ಆರೋಗ್ಯ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಫಾರ್ ಯು. "ಕಿಡ್ನಿ ಹೆಲ್ತ್: ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಿಡ್ನಿ ಸ್ಟೋನ್ಸ್." http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.}