ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅದು ತಿಳಿದಿದೆ : ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಮಗೆ ಕೆಟ್ಟವುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ನಮ್ಮ ಅಪಧಮನಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಅನೇಕರು ಕೇಳಲು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು. 1960 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ ನಾವು ಭಾವಿಸಿದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಇತರ "ಸತ್ಯಗಳು" ನಿಜವಾಗಿದ್ದರೂ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಪಿರಮಿಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಫಲಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದ ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿವೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಅವರು ಒತ್ತಿಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಈಗ ಅವರು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ . ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಕೆಟ್ಟದು ಎಂಬ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅವರು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಎಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಸಲಹೆ ಇದೆ?
ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ನಿಂದ 5 ರಿಂದ 6 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ದಿನಕ್ಕೆ 2,000 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಸರಾಸರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 12 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 22 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ 10 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ 2015 ರ ಡಯೆಟರಿ ಗೈಡ್ಲೈನ್ಸ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ನ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 2 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಗಳು, ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಾರಣ ಇದು. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವ ಎಲ್ಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ತೀರ್ಪು ಏನು?
ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ (ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಏನು) ಕೆಟ್ಟದು ಎಂದು ಸಾಬೀತಾದರೂ, ಅದು ಎಲ್ಲ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಕೆಟ್ಟದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ನಂಬಲು ನಾವು ಹೇಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ?
ಇದು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ನಡುವೆ ನಡೆದ ಹೋರಾಟದ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ದೃಢವಾದ ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರಾವೆಗಳು ಹೊಳೆಯುವ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾರೀ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿದ್ದವು.
ಕಾರ್ನ್ ತೈಲ ಮುಂತಾದ ದ್ರವ ತೈಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಜನರು ಬದಲಿಸಿದಾಗ, ಅವರ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಕುಸಿಯಿತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಭಾವಿಸಿದರೆ ಆ ಜನರು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥ. (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.)
ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಡಯಟ್ ಹಾರ್ಟ್ ಸಿದ್ಧಾಂತ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮತ್ತು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಇಬ್ಬರು ವಕೀಲರು ಇದ್ದರು, ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವು ಗೆದ್ದಿತು. ನೀವು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಆಹಾರದ ಹೋರಾಟದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ವಿಷಯವು ಹೆಚ್ಚು) ನಾನು ಈ ಮೂರು ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ:
- ಡೆನಿಸ್ ಮಂಗರ್ರಿಂದ ಆಹಾರ ಪಿರಮಿಡ್ (2014) ಮರಣ
- ಗುರಿ ಕ್ಯಾಲೋರೀಸ್, ಬ್ಯಾಡ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು (2007) ಗ್ಯಾರಿ ತೂಬೆಸ್ ಅವರಿಂದ
- ನಿನಾ ಟೆಚೊಲ್ಜ್ ಅವರ ಬಿಗ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಸರ್ಪ್ರೈಸ್ (2014)
ನಂತರ ಏನು ಸಂಭವಿಸಿದೆ?
ಆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ವಾದವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ 50 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಅವಲೋಕನದ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ . ಹೌದು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೃದಯಾಘಾತ ಅಥವಾ ಹೊಡೆತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ವರ್ಷಗಳು ಹೋದಂತೆ ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ನಿಜವಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು.
ಈಗ ಅದು 100 ಪ್ರತಿಶತ ಘನ ಇರಬೇಕು, ಬಲ? ಸರಿ, ಇಲ್ಲ, ಅದು ಅಲ್ಲ.
ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ರಾಮ್ಸ್ಡೆನ್: ಎ ಸೈಂಟಿಫಿಕ್ ಷರ್ಲಾಕ್ ಹೋಮ್ಸ್
ನ್ಯಾಷನಲ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಹೆಲ್ತ್ (ಎನ್ಐಎಚ್) ನ ಡಾ. ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ರಾಮ್ಸ್ಡೆನ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸುವ ಬದಲು, ಅವರು ಹಳೆಯ, ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಧ್ಯಯನದ ಮಾಹಿತಿಗೆ ತಗುಲಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಅರ್ಹವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿರಲಿಲ್ಲ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 2016 ರ ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು.
ಈ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ರಾಮ್ಸ್ಡೆನ್ ಮಿನ್ನೇಸೋಟ ಪರಿಧಮನಿಯ ಸಮೀಕ್ಷೆಗೆ ತೆರಳಿದರು, ಅದು ನಂತರ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ 9,000 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿತು. ಈ ಜನರನ್ನು ಸಾಂಸ್ಥೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಅವರ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬುಗಳು) ಇತರ ಗುಂಪಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಈ ಪ್ರಕಟಣೆಯಿಂದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪ್ರಕಟಣೆ ಹೊರಬಂದಿದ್ದು, ರಾಮ್ಸ್ಡೆನ್ ಇತರ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು.
ಅಧ್ಯಯನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದವರಲ್ಲಿ, 65 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರಾಮ್ಸ್ಡೆನ್ ಅಧ್ಯಯನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾವನ್ನಪ್ಪಿದ ಶೇಕಡಾ 30 ರಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ ಶವಪರೀಕ್ಷೆಯ ವರದಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಶವಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಿದವರ ಪೈಕಿ 22 ಪ್ರತಿಶತ ಹೃದಯಾಘಾತದಿಂದ ಮೃತಪಟ್ಟರು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿನ 41 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ಹೃದಯಾಘಾತದಿಂದ ಮೃತಪಟ್ಟರು.
ಇದರ ಅರ್ಥ ಏನು? "ಟೀಮ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಕೆಟ್ಟದು" ಎಂದು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ ಆದರೆ ನಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ರಾಮ್ಸ್ಡೆನ್ ತನ್ನ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ, "ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಾಕ್ಷ್ಯದ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವು ನಮ್ರತೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಪ್ರಸ್ತುತ ಜ್ಞಾನದ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ನೀಡಬಹುದಾದಂತಹ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ."
ಡಾ. ರಾಮ್ಸ್ಡೆನ್ ಅವರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅಪರೂಪದ ಘಟನೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸಿದ್ದೆವು-ಅಂದರೆ 2013 ರಲ್ಲಿ ಸಿಡ್ನಿ ಹಾರ್ಟ್ ಸ್ಟಡಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಅಪ್ರಕಟಿತ ಮಾಹಿತಿಯ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ ನಾವು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತೇವೆ.
ಇದರರ್ಥ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಒಳ್ಳೆಯದು?
ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಕೆಲವು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು "ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ" ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಒಳ್ಳೆಯದು" ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ರಾಮ್ಸ್ಡೆನ್ ನಂತೆ, ನಾನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಲಹೆಗಾರ ನಮ್ರತೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು:
- ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು" ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಧಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ದೇಹದಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಸರಪಳಿ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು)
- ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಬಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಋಣಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
- ಪಾಲಿನ್ಯೂಶ್ಯುರೇಟ್ಗಳು ಒದಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ತೈಲಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿದ್ದು , ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
- ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಗುಂಪು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಬಹುದೆಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೈ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ, ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಮೆಟಾಬೊಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತದ ಜನರು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಮತ್ತು ಇತರರು ಸೂಚಿಸಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಕಲ್ಪನೆ.
- ಇದು ಡಾ. ಜೆಫ್ ವೊಲೆಕ್ನ ಗುಂಪಿನಿಂದ ನನಗೆ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ತೆರೆದಾಗ, ದೇಹದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ , ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರಬಹುದು.
- ಜೆನೆಟಿಕ್ಸ್ನ ಕಾರಣ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ApoE4 ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒಂದು ಜೆನೆಟಿಕ್ ರೂಪಾಂತರದ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಾಕ್ಷಿ ಓದಲು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಮುಂದಿನ ಬರ್ಗರ್ ತಮ್ಮ ಅಪಧಮನಿಗಳು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಜನರು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು!
ಮೂಲಗಳು:
ಚೌಧರಿ ಆರ್, ಇತರರು. ಪರಿಧಿಯ ಅಪಾಯ, ಪರಿಚಲನೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪೂರಕ ಪದ್ಧತಿ, ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವಿಮರ್ಶೆ ಮತ್ತು ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಆನ್ನಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ 2014 ಮಾರ್ಚ್ 18; 160 (6): 398-406. doi: 10.7326 / M13-1788.
ಕ್ಯುಪರ್ಸ್ ಆರ್ಎಸ್ ಎಟ್. ಅಲ್. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ. ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ 2011 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್; 69 (9): 372-8.
ರಾಮ್ಸ್ಡೆನ್, ಸಿಇ ಎಟ್. ಅಲ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ-ಹೃದಯ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಪುನಃ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ: ಮಿನ್ನೇಸೋಟ ಪರಿಧಮನಿಯ ಪ್ರಯೋಗ (1968-73) ನಿಂದ ಮರುಪಡೆಯಲಾದ ದತ್ತಾಂಶಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಜೌರ್ನಾ ಎಲ್ 2016 ಎಪ್ರಿಲ್ 12; 353: ಐ 1246. doi: 10.1136 / bmj.i1246.
ರಾಮ್ಸ್ಡೆನ್ ಸಿಇ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ರೋಗ ಮತ್ತು ಮರಣದ ದ್ವಿತೀಯಕ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಆಹಾರ ಲಿನೊಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆ: ಸಿಡ್ನಿ ಡಯಟ್ ಹಾರ್ಟ್ ಸ್ಟಡಿ ಮತ್ತು ನವೀಕರಿಸಿದ ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾದ ಮಾಹಿತಿಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಜೌರ್ನಾ ಎಲ್. 2013; 346: ಇ 8707
ಸಿರಿ-ಟ್ಯಾರಿನೋ, ಎಟ್. ಅಲ್. ಹೃದಯಾಘಾತದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಮಂಜಸ ಅಧ್ಯಯನದ ಮೆಟಾ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಟೊ ಎನ್. 2010 ಮಾರ್ಚ್; 91 (3): 535-46. doi: 10.3945 / ajcn.2009.27725.