ಸ್ಲೋ-ಕುಕ್ಕರ್ ಕಡಿಮೆ-ಫಾಡ್ಮಾಪ್ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಹೈಲೈಟ್ಸ್ (ಸೇವೆಗಾಗಿ)

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 80

ಫ್ಯಾಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬ್ಸ್ - 9 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರೋಟೀನ್ - 2 ಜಿ

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 330 ನಿಮಿಷ
ಪ್ರೆಪ್ 30 ನಿಮಿಷ , 300 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್ 6 (1/2 ಕಪ್ ಪ್ರತಿ)

ಕೆಲವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಫಾಡ್ಮ್ಯಾಪ್ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಿಳಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ. ತೀರಾ ತೆಳ್ಳಗಿನಿದ್ದರೂ, ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮವು ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ತಮ್ಮನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಚರ್ಮದ ಸ್ಲೈಡ್ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2½ ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ತಿ ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ, ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಆವರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ¼ - ½ ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 1 tablespoon ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ

ತಯಾರಿ

1. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ 6 ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಲವಾರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಮುಖ ಮಾಡಿ. 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಅವರು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

1. 3-ಕಾಲುಭಾಗ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಆವರಿಸಿ, ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಇಳುವರಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಕವರ್ ಆಫ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
2. ಸುರಕ್ಷಿತ ನಿರ್ವಹಣಾ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ.

ಘಟಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ತುಂಬಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; FODMAP ಗಳು ತೈಲಕ್ಕೆ ವಲಸೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಫಾಡ್ಮ್ಯಾಪ್ ಆಹಾರದ ಎಲಿಮಿನೇಷನ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಿಸಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬಳಕೆಗೆ ಮೀಸಲಿಡಿ.

ಬದಲಾಗಿ 2 ಚಮಚಗಳು ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ½ ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಮತ್ತು ½ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗೆ ಒಣಗಿದ ತೈಮ್ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಸಲಹೆಗಳು

ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಾವು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಜೆಲ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಇದು 4-ಕಾಲುಭಾಗ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಡಬಲ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

"ಪೇಸ್ಟ್" ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಡ್ ಮಾಡುವುದು, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಜೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವಿದೆ.