ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಒಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಎಂದಾದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುವಿರಾ? ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹಣ್ಣು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೂಬಿಡುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಅಂಡಾಶಯದಿಂದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆಯಾದರೂ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದವರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ (ಸಣ್ಣ ಗೋಳಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಅಂಡಾಕಾರಗಳಿಂದ) ಬಣ್ಣಗಳು (ಹಸಿರುನಿಂದ ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ), ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳು (ಸಣ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೆಕ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು) ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಅವರು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ಲಮ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಊಟ ಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ರುಚಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕೆಲವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಅವರು ವರ್ಷವಿಡೀ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ ಕೇವಲ 16 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 3.5 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಭಾಗವು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಒಂದು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೋ ಸುಮಾರು 3 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 0.5 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊ 11 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 2.4 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊದ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸ್ಲೈಸ್ 5 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 32 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ) ಮತ್ತು ಲೈಕೋಪೀನ್ (ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಒಂದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ) ಕ್ಕೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಲೈಕೋಪೀನ್ HDL (ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು LDL (ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್) ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಟೊಕೊಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಲೈಕೋಪೀನ್ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ತೋರಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ಲೇಕ್ಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಹ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವೂ ಸಹ ಅವು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಅಂಗವಾದ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆಯೇ?

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಾರಿನಾರಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಓದಿ . ಕೆಲವು ವಿಧದ ಜ್ಯಾರ್ರೆಡ್ ಸಾಸ್ಗೆ 100 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 18 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಸುಮಾರು 40 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು, 0 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 820 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ, 8 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, 2 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 4 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 0 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸೋಡಿಯಂ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ನಯವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಬಣ್ಣ ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಶುದ್ಧವಾದ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿಧಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದವು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು crumbs, ತುಂಡುಗಳು, ಸ್ಲೈವರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದವುಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ತಂಪಾದ, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ಸ್ನಾನ (ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ನಂತಹ), ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಲೈಕೋಪೀನ್ನ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸಾಯ್ಯುಟಿಂಗ್, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ, ತೈಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಟಾಪ್ಪರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ.

ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ , ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಪರಿಮಳದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಜೊತೆಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

• ಕೇಲ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಫ್ರಿಟಾಟಾ
• ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್

> ಮೂಲಗಳು:

> ಲ್ಯಾಬ್ಸ್ಕಿ, ಎಸ್ಆರ್, ಹಾಸ್, ಎಎಮ್. ಅಡುಗೆ ರಂದು: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. 3 ನೆಯ ಆವೃತ್ತಿ. ಅಪ್ಪರ್ ಸ್ಯಾಡಲ್ ರಿವರ್, ಎನ್ಜೆ: ಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಹಾಲ್, 2003: 623-624.

> ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ರಿಲೀಸ್ಗಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್ 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3223?manu=&fgcd=&ds=