ಕೊಂಬುಚ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು 'ಹುದುಗುವ ಚಹಾ' ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಬುಚಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಜನರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಕೊಂಬುಚಾ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಸಮರ್ಥನೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಶೋಧನೆ ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳಿಲ್ಲ.

ಕೊಂಬುಚ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್

ಕೊಂಬುಚಾ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಚಹಾದಂತೆಯೇ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಇದು ಥಯಾಮಿನ್ ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು B- ಸಂಕೀರ್ಣ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಸರಳ ಕಂಬುಚಾ ಚಹಾ 6-ಔನ್ಸ್ ಸೇವೆಗೆ 10 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸರಳವಾದ ಕೊಂಬುಚಾ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಕಾಂಬುಚಾವನ್ನು ಚಹಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಕೆಫೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕಂಬುಚಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮದ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅದು ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಕಾರಣ) ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಚಹಾದಿಂದ ಬರುವ ವಿವಿಧ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕಾಂಬುಚಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವರ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಯಾವುದನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಂಬುಚವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಚಹಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಂಬುಚಾ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಆರೋಗ್ಯ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ರಾ ಕಂಬುಚಾವು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಲ್ಲ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕಾಂಬುಚನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೋಡಲು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿ.

ಕೊಂಬುಚಿ ಕ್ಯಾಟಚಿನ್ಸ್ (ಚಹಾದಿಂದ) ಐರೋಹ್ಯಾಮೆನಿನ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯ ಮತ್ತು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಕೊಂಬುಚಾ ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರೈಟಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕೆಲವು ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

ಕಾಂಬುಚಾ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು?

ಕೊಂಬುಚಾ ಚಹಾ 2,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.

ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಅದು ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಾಗಿವೆ) ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಹಾ ಫಂಗಸ್ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವೆನಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಂಬುಚಾ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಆಕೃತಿಯ ಆಕಾರದ ವಸಾಹತು ಶೀತ ಸಿಹಿಯಾದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸದವರಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಾಂಬುಚ್ಚವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದೇ?

ಇದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಆಸಿಡೋಸಿಸ್ನ ಜನರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ (ಒಂದು ಸಂಜೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನಂತಹ) ವರದಿಗಳಿವೆ. ಕೊಂಬುಚಾದ ಸೇವೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಇದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಗರ್ಭಿಣಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಂಬುಚಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಕುಡಿಯುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರಿಗೆ ನೀವು ಮಾತನಾಡಬೇಕು.

ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದ ಬಗೆಯ ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಕೊಂಬುಕಾ ಕುಡಿಯಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೇ?

ಕಾಂಬುಚಾವನ್ನು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕಾಂಬುಚಾ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಾಶ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಉತ್ತಮ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯ ಸಾಧ್ಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ವಿಷಯ. ಕಚ್ಚಾ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೆಲವು ಬಾಟಲಿಗಳ ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಇದು ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಬಾಟಲ್ ಕಂಬುಚಾ ಚಹಾವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ರಾ ಕಂಬುಚನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಶೀತಲೀಕರಣವನ್ನು ಇಡಬೇಕು.

ಕೊಂಬುಚಾ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಕಾಂಬುಚ ಮಾಡಲು, ನೀವು SCBOBY (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಹಜೀವನದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ), ಕಪ್ಪು, ಹಸಿರು, ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಚಹಾ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾಂಬುಚಾ ತಾಯಿ ಬೇಕು. ಚಹಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಚಹಾವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ SCOBY ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ. ಕಾಂಬುಚಾ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಹೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಂಬುಚಾ ಟೀ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
• ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಕೊಂಬುಚಾ ಟೀ

ಚಹಾ, ನೀರು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ SCOBY ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ SCOBY ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಕಂಬುಚಾದಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

> ಮೂಲಗಳು:

> ಗದೀಲಾ ಎಂ, ಪೊಟು ಕೆಸಿ, ಗಾಲಿ ವಿಎಲ್, ಅಲೈಮಾನಿ ಕೆ, ಝಾ ಎಲ್.ಕೆ. "ಕಾಂಬುಚಾ ಟೀ ಕನ್ಸ್ಯೂಂಪ್ಶನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹೆಪಾಟೊಟಾಕ್ಸಿಸಿಟಿ ಪ್ರಕರಣ." SD ಮೆಡ್. 2016 ಜನವರಿ; 69 (1): 26-8.

> ಭಟ್ಟಾಚಾರ್ಯ, ಡಿ., ಭಟ್ಟಾಚಾರ್ಯ, ಎಸ್., ಪತ್ರ, ಎಮ್ಎಮ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. "ಎಂಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಕೊಂಬುಚಾದ ಪಾಲಿಫೆನೊಲಿಕ್ ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಷನ್ನ ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್ ಚಟುವಟಿಕೆ." ಕರ್ರ್ ಮೈಕ್ರೊಬಯೋಲ್ (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.

> ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ಸ್. "ಕೊಂಬುಚಾ ಟೀ ಮಾನೋಗ್ರಾಫ್."

> ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಸರ್ವೀಸ್ ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಬ್ರಾಂಡ್ ಫುಡ್ ಪ್ರಾಡಕ್ಟ್ಸ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್ " ಪೂರ್ಣ ವರದಿ (ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು): 45137020, GT'S, ಕೊಂಬುಚಾ, UPC: 722430000169."

> ವಿನಾ ಇಲ್ಮಾರಾ, ಸೆಮ್ಜೊನೋವ್ಸ್ ಪಾವೆಲ್ಸ್, ಲಿಂಡೆ ರೈಮೊಂಡ್ಸ್, ಮತ್ತು ಡೆನಿನ್ಸ ಇಲ್ಝೆ. "ಕರೆಂಟ್ ಎವಿಡೆನ್ಸ್ ಆನ್ ಫಿಸಿಯೋಲಾಜಿಕಲ್ ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ ಅಂಡ್ ಎಕ್ಸ್ಪೆಕ್ಟೆಡ್ ಹೆಲ್ತ್ ಎಫೆಕ್ಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಕೊಂಬುಚಾ ಫರ್ಮೆನ್ಡ್ ಪಾನೀಯ." ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನಲ್ ಫುಡ್. ಫೆಬ್ರುವರಿ 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.