ಗೋಧಿ-ಫ್ರೀ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಫ್ಲೋರ್ಸ್ ಬಳಸಿ

ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಟಾರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫ್ಲೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇರುವ ಅಡಿಗೆ ಸ್ಟಾಂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಅತೀವವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿವೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ. ಆದರೆ ನೀವು ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಜನರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಡ್ರಾಪ್-ಇನ್ ಬದಲಿ ಇಲ್ಲ (ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ).

ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಲು, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮುಕ್ತ ಫ್ಲೋರ್ಗಳ ವಿವಿಧ ವರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು, ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಓದಿ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು

ಧಾನ್ಯಗಳು ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ. ಗೋಧಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಘಟಕ ಅಂಟು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಇತರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟ.

ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಗ್ರೇವೀಸ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪಿಷ್ಟವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಒಂದರ ಬದಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಂಚಣಿಗಳಿವೆ: ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ , ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್, ಟ್ಯಾಪಿಯಾಕಾ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ನಾಲ್ಕು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಉಪ್ಪಿನ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಹೊಂದಿದೆ; ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಸಿಮೆಂಟುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟಾರ್ಚ್-ದಪ್ಪನಾದ ದ್ರವಗಳು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವಷ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತಾಪವು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳಿ ತರುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅಪಹಾಸ್ಯ: ಹಿಟ್ಟು-ದಪ್ಪನಾದ ಗ್ರೇವೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪಿಷ್ಟ-ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ ಗಳು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ವೆಲ್ವೆಟಿಂಗ್ ಎನ್ನುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂಗು-ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚೆ ಕೋಟ್ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ತಟಸ್ಥ-ಟೇಸ್ಟ್ ಫ್ಲೋರ್ಸ್

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫ್ಲೋರ್ಸ್ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ- ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಒಳ್ಳೆಯದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಸ್ಗಳು, ಡ್ರೆಡ್ಜಿಂಗ್ ಮಾಂಸಗಳು, ಟೆಂಪೂರ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇತರ ಫ್ಲೋರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲೂ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಹಿಟ್ಟು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದಾಗ ಪ್ರಯೋಗ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಗೋಧಿ ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲವು ಅದ್ಭುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಇತರ ವಿಶೇಷ ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತಹ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಮಗ್ರವಾಗಿರಬಹುದು. ಬ್ರೌನ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಒಂದೇ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅನನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಲ್ಕ್ಲೆಟ್ ರೌಕ್ಸ್-ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಬೆಚಾಮೆಲ್ ನಂತಹ) ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹತ್ತಿರ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಟ್ಟು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಡ್ರೆಡ್ಜಿಂಗ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಇತರ ಫ್ಲೋರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಕಾರ್ನ್ಮಿಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ-ಇಬ್ಬರನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸ್ಟ್ರಾಂಗರ್ ರುಚಿಯ ಫ್ಲೋರ್ಸ್

ಅಮರಂಥ್, ಕ್ವಿನೋ, ಸೋರ್ಗಮ್, ಟೀಫ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ರಾಗಿ, ಕಾರ್ನ್, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅಕ್ಕಿ ಕನಿಷ್ಠ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ). ಈ ಫ್ಲೋರುಗಳು ಇತರ ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫ್ಲೋರ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಹಿಂದಿನ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿನ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ರುಚಿ. ಆ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದು-ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಟನ್ ಗ್ಯಾಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫ್ಲೋರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಿಟ್ಟು, ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಧುರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು.

ಹೈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫ್ಲೋರ್ಸ್

ಹೈ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫ್ಲೋರ್ಸ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ನೆಲಸಿದವು. ಗಾರ್ಬೊಂಜೊ, ಫೇವ ಮತ್ತು ಸೊಯಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫ್ಲೋರ್ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಫ್ಲೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಂಟುಗೆ ಸಮೀಪದ ಅಂದಾಜುಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫ್ಲೋರ್ಸ್ ಬಲವಾಗಿ ರುಚಿಯ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರೊಟೀನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೈ-ಪ್ರೊಟೀನ್ ಫ್ಲೋರ್ಗಳು ಹಿಟ್ಟು (ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಅವಲಂಬಿಸಿರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವೀಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಡ್ರೆಡ್ಜಿಂಗ್ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದ್ದರೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಇತರ ಪ್ರಬಲ, ಪೂರಕವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಗ್ಲುಟನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫ್ಲೋರ್ಸ್

ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆ ಎರಡು ಧಾನ್ಯಗಳು (ಗೋಧಿ ಜೊತೆಗೆ) ಸಹ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ . ಹೇಗಾದರೂ, ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು.

ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡೂ ಅಂಟು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಗ್ಲುಟನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಗೆ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಬದಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಪಂಪರ್ನಿಕೆಲ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಇಬ್ಬರಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗಿನ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಆವರ್ತನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಪದ

ಪಾಕಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ಸವಾಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ನೈಪುಣ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಫ್ಲೋರ್ಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಲು ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸೋಯಾ ಹಾಲು , ಮತ್ತು ಇತರ ನಾಂಡಿ ಹಾಲು ಪರ್ಯಾಯಗಳು -ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್ಗೆ. ಇತರರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ:

• ಎಗ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹುಳಿಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
• ಕಾಯಿ ಊಟವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮರದ ಅಡಿಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಜನರಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಹುಡುಕಿ.
• ಒಣಗಿದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಳಿಯ ಅಡಿಗೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಗೊಬ್ಬರಗಳಂತಹ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವಂತಹ ಅನೇಕ ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ ಅಡಿಗೆ ಪಾಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣುವಿರಿ. ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೋಳದಿಂದ) ಮತ್ತು ಗೌರ್ ಗಮ್ ಎಂಬ ಹುರುಳಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಂತಹ ಕ್ಸಂಥಾನ್ ಗಮ್ಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣುವ ಇಬ್ಬರು. ನೀವು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಫ್ಲೋರ್ಗಳು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ.

> ಮೂಲ:

> ಬಿಯಾಂಡ್ ಸೆಲಿಯಾಕ್. ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಫ್ಲೋರ್ಸ್ಗೆ ಪರಿಚಯ.