ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ
ಶುದ್ಧವಾದ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟರ್ಕ್ ಎಂಬುದು ನೀವು ಅಂಟುಕಾಯಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು-ನೀವು ಹೆಸರಿನಿಂದ ಊಹಿಸಿರಬಹುದು, ಇದು ಕಾರ್ನ್ ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾದ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅಂಟು ಧಾನ್ಯ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈನಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಕಾರ್ನ್ ಒಂದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ನ ಪ್ರತಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆ-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಕ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಏಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಸ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ?
ಸಮಸ್ಯೆಯು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ವತಃ-ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲ, ಕಾರ್ನ್ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ನಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಅಂಟು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸಮಸ್ಯೆ. ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳ ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿದ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟುನಂತಹ ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವ ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿತರಣೆ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ಗಳಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ-ಲೇಬಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್ ಸಹ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು.
ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಸ್ (ಪ್ಲಸ್ ಕೆಲವು ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ)
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ, ಅದರ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಅಂಟುರಹಿತ ಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ಅರ್ಗೋ & ಕಿಂಗ್ಸ್ಫೋರ್ಡ್ನ ಜೋಳದ ತುಂಡು . ಅರ್ಗೋ & ಕಿಂಗ್ಸ್ಫೋರ್ಡ್ ಕೇವಲ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ). ಕಂಪೆನಿಯ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳ ಪುಟವನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಗೋ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಂಟು ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮುಕ್ತ ಎರಡೂ ಆಗಿದೆ. ಎರಡೂ GMO ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಂಪನಿ ಪ್ರಕಾರ.
- ಬಾಬ್ಸ್ ರೆಡ್ ಮಿಲ್ ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಚ್ . ಈ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಾಬ್ನ ಮೀಸಲಾದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೋಡು: ಉಪಕರಣವು ಕಂಪೆನಿಯ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಓಟ್ಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಗ್ರಾಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು). ಬಾಬ್'ಸ್ ರೆಡ್ ಮಿಲ್ ತನ್ನ ಅಂಡಾಶಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 20 ಮಿಲಿಯನ್ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಲಾಬರ್ ಗರ್ಲ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ . ಕ್ಲಾಬರ್ ಗರ್ಲ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಯಾರಕ) ಅದರ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ತರ್ಚ್ "ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಕಂಪೆನಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬನಾನಾ ಬ್ರೆಡ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಕುಕಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕೆಲವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ-ಲೇಬಲ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್. ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1898 ರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್, ಎಮ್ಡಿ., ಮತ್ತು ಇದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಗರೋತ್ತರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಆಗಿನಿಂದಲೂ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂದು ಕಂಪನಿ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಫ್ರಾಂಟಿಯರ್ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಪ್ರಾಡಕ್ಟ್ಸ್ cornstarch. ಫ್ರಾಂಟಿಯರ್, ಸದಸ್ಯ-ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಸಹಕರಿಸು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬಹುಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ (ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕವು ಸೇರಿದಂತೆ). ಫ್ರಾಂಟಿಯರ್ ಕೆಲವು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅವರಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬೇರೆಡೆ ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ- ಫ್ರಾಂಟಿಯರ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು.
- ಹೂತ್ ಕ್ಲಬ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್. ಕ್ಲಾಬರ್ ಗರ್ಲ್ ಸಹ ಹೀರ್ಥ್ ಕ್ಲಬ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಾರ್ತ್ ಕ್ಲಬ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೂತ್ ಕ್ಲಬ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು "ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೊಡ್ಗಸನ್ ಮಿಲ್ ಜೋಳದ ಕಲ್ಲು. ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹೊಡ್ಗಸನ್ ಮಿಲ್ಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಅಡಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸೀಲಿಯಾಕ್ ಸಪೋರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಅಂಡಾಶಯವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಡ್ಗಸನ್ ಮಿಲ್ cornstarch ಸಹ ಅಲ್ಲದ GMO ಆಗಿದೆ.
- Rapunzel ಸಾವಯವ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟರ್ಚ್. ಇದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾದ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಲು ಬಯಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ರಮ್ಫೋರ್ಡ್. ಹೀರ್ಥ್ ಕ್ಲಬ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಂತೆ, ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ನ್ನು ಕ್ಲಾಬ್ಬರ್ ಗರ್ಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು "ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟರ್ಚ್ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ
ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಯಾರಕರು ಕಾರ್ನ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕಾರ್ನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ತೈಲ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟ ಘಟಕವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ದಂಡ, ಪುಡಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಿಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ರಜೆ ಆಭರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕಾರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ- ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಫ್ಲೋರುಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿನಲ್ಲಿ ಕಪ್-ಫಾರ್-ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬದಲಿಯಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಬಾರದು (ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ). ಆದರೆ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಪೈ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ -ಇಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸಲ್ಸ್, ನೀವು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಆವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೂತ್ರದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
> ಮೂಲ:
> ಥಾಂಪ್ಸನ್ ಟಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರ್ಸ್ಗಳ ಗ್ಲುಟನ್ ಮಾಲಿನ್ಯ: ಎ ಪೈಲಟ್ ಸ್ಟಡಿ. ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ದ ಅಮೆರಿಕನ್ ಡೈಯೆಟಿಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್. 2010 ಜೂನ್; 110 (6): 937-40.