ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಉಚಿತ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಗಿಣ್ಣು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದಂತೆ ನೀವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ ಸೇವಿಸುವಿರಿ, ಈ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು, ರೆನ್ನೆಟ್ (ಎಂಜೈಮ್ಗಳು ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು), ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ಚೀಸ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿ-ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು; ಅನೇಕವುಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ಯಾವಾಗ ಗ್ಲುಟನ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು?

ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅಂಟು ಅಡ್ಡ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹುಪಾಲು ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಕೂಡಾ ಪ್ರಸ್ತುತದ-ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಗ್ಲೂಟೆನ್ಗೆ 20 ಮಿಲಿಯನ್ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು - ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವಾಗ ಜನರು ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಮುಖವಾದ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಸಹ ತಯಾರಕರಿಗೆ ನೀವು ಕರೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಳಜಿಯಿದೆ: "ಬಿಯರ್-ತೊಳೆದುಹೋದ" ಚೀಸ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿವೆ. ಬಿಯರ್ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಿಯರ್-ತೊಳೆಯುವ ಚೀಸ್ ಅಡ್ಡ-ಕಶ್ಮಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುವಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಣ್ಣ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶೇಷವಾದ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಾನು ಬಿಯರ್-ತೊಳೆದ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಕಂಪೆನಿ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಆಗಿದೆ?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ರೈಸ್ (ರೈ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ) ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಿಣ್ಣು ( ಪಿನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೊರ್ತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ರಚಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರಿಂದ Roquefort ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಲವು ವಿವಾದಗಳಿವೆ, .

ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೈನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೇಳುವುದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ-ರೈಟ್ನ ಬದಲಾಗಿ ಅನೇಕ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ-ಆಧಾರಿತ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ (ಎರಡೂ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು).

ಆದರೂ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ತಯಾರಕರು ರೈ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಟು ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಚೀಸ್ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಗ್ರಾಹಿಯಾಗದ ಹೊರತು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. 2009 ರ ಅಧ್ಯಯನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಕೆನಡಿಯನ್ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡಿದೆ (ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದವು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ಗುರುತಿಸಲಾಗದ" ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಅಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರಸ್ತುತವು ಏಕಾಗ್ರತೆಯಾಗಿತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ಗೆ 1 ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ.

ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ (ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ), ಫೆಟಾ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮುಂತಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭಾವ್ಯವಾದ ಗ್ಲುಟನ್ ಕ್ರಾಸ್-ಕನಾಮಿನೇಷನ್

ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಕ್ರಾಸ್-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಅದು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕಾದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಅನೇಕ ಮಳಿಗೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಚಕ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ಗಳ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾರ್ಮಿಕರು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಬೇಕರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ಮಾಡುವುದು ಡೆಲಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದಾದರೆ, ಚೀಸ್ ಅಡ್ಡ-ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು (ನಾನು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಿಕಾ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಸ್ಟಿಕ್-ಆನ್ ಲೇಬಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಂಕುಚಿತ-ಸುತ್ತು-ಶೈಲಿಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲೇಬಲ್ ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುದ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ನೀವು ಕೇಳಬೇಕು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಡೆಲಿ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಸ್ಲೈಸ್ ಮೆಷನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಸ್ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಹೋಳಾದ ಡೆಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ನಂತರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಖರೀದಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಜನರು ತಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೆಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮುಂಜಾನೆ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಲು ಕೇಳುವ ಮೂಲಕ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಡೆಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುವ ಮೊದಲು.

ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಇದೆ?

ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ ವಿರೋಧಿ ಕ್ಲಂಪಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಒಂದು ಅಂಟು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರಂತರ ಪುರಾಣ ಇಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಡುವ ವಿರೋಧಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳೆಂದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯದಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ) ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ನ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾರ್ಗೋಂಟೊ-ಇಬ್ಬರು ಜನಪ್ರಿಯ ತಯಾರಕರು- ತಮ್ಮ ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಲಿಯನ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ 20 ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅಂಟುರಹಿತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಯಾವುದೇ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾರ್ಗೋಂಟೊ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೂ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿರ್ಮಾಣ ಹಂತಗಳು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಗ್ಲುಟೆನ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಒಲವು ತೋರಿದರೆ, ನೀವು ಚೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಬಯಸಬಹುದು.

> ಮೂಲಗಳು:

> ಚೀಸ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಉಚಿತ? https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/cheese/

> ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. https://www.glutenfreeliving.com/gluten-free-foods/diet/basic-diet/