ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಆಗಿವೆಯೆ?

ಮ್ಯಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್, ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಮಾಲ್ಡೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ-ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಕಾರಣ, ಇದು ಸೋಡಾಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳೂ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟಿಕ್ಕಿಯರ್, ಅಂಟಂಟಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಜನ್ ಲೇಪಿತ ಚಿಕನ್, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೈಂಡರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ ಗ್ಲೂಗಳು ಮುಂತಾದ ಆಹಾರ ಲೇಪನಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಆಗಿವೆಯೆ?

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಡೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಕ್ಕಿ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಡೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಕಾರ್ನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆರ್ರೊರೂಟ್, ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪಿಯಾಕಾದಿಂದ ಬರಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಡೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳು ಬರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಡೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ರಿನ್ಗಳನ್ನು ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಅವುಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು . ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಡೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ ಎರಡೂ ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣವು "ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಕಾನೂನುಬದ್ದವಾದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿರಬಹುದು, ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ಗೆ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಕಾನೂನುಬದ್ಧ "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಹೊರತು, ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ಘಟಕಾಂಶದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು.

ಲೇಬಲ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು

ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು-ಕನಿಷ್ಠ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ-ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ "ಮಾಲ್ಡೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ (ಗೋಧಿ)" ಅಥವಾ "ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ (ಗೋಧಿ)" ಎಂದು ಹೇಳುವುದರ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಡೆಕ್ಸ್ರಿನ್ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಡೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯು.ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇದು ನಿಜ. ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆಯ (ಯುಎಸ್ಡಿಎ) ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ.

ಯುಎಸ್ಡಿಎ ನಿಯಮಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಂಪನಿಯು ಗೋಧಿ-ಆಧಾರಿತ ಮಾಲ್ಡೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಹಳೆಯ ಮಾಲ್ಡೋಡೆಕ್ಸ್ರಿನ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಡೆಲಿ ಮಾಂಸಗಳಂತಹ ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ನೀವು ಕಾಳಜಿವಹಿಸಿದರೆ ಮಾಲ್ಡೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ ಅಥವಾ ಡಿಕ್ಟ್ರಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅಂಟು, ತಯಾರಕರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಡೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿ. "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಅಥವಾ "ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು-ಈ ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟುರಹಿತ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಡೋಡೆಕ್ಟ್ರಿನ್ ಜೊತೆ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನದಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾಣುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನೂ ಕೂಡ ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಷಮಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

> ಮೂಲಗಳು:

_{ಸಕ್ಕರೆ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್, ಇಂಕ್. ಲೇಬಲ್ ನಿಯಮಗಳು ವಾಸ್ತವ ಹಾಳೆ.}

_{GrokFood ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಫುಡ್ ಆಡಿಟಿವ್ಸ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್: ಯುಎಸ್ ಕೋಡ್ ಆಫ್ ಫೆಡರಲ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಷನ್ಸ್.}