ಸಾವಯವ ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ?

ಗೊಂದಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರಬಹುದು

ಗ್ಲುಟನ್ ಎನ್ನುವುದು ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಮತ್ತು ರೈನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವಿನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಬೆಳೆದಂತೆ ಧಾನ್ಯದ ಕರ್ನಲ್ನೊಳಗೆ ರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೇವಿಸುವಾಗ ದೇಹವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದರಿಂದ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಕ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಿರುವ ಜನರು ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸ್ವರಕ್ಷಿತ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು.

ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಬೆರಳುಗಳಂತಹ ವಿಲ್ಲಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದಿಂದ ಅಜೀರ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಂತಿ ವರೆಗಿನ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಕ್ಯಾಸ್ಕೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರಿಂದಾಗಿ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಅಮರಂತ್, ಕ್ವಿನೊವಾ, ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ಬದಲಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಸಾವಯವ ಗೋಧಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಇವುಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದೇ ಅಥವಾ, ಕನಿಷ್ಟ ಪಕ್ಷ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಗೋಧಿ ಎಂದು ಗ್ಲುಟೆನ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದೇ?

ದಿ ವರ್ಡಿಕ್ಟ್

ಈ ತೀರ್ಪು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಾವಯವ ಗೋಧಿಯು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟೆನ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಂಬಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಸುವುದು (ಕೃತಕ ರಸಗೊಬ್ಬರ, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯನಾಶಕಗಳ ಬಳಕೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಉತ್ತಮವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಇದು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾವಯವ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೋಧಿಗಳು ಅಂಟು ಬೀಜವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕೇವಲ "ಗೋಧಿ" ಮಾತ್ರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಅದು ಗೋಧಿ ಕೂಡ ಅಲ್ಲ.

ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಗುಳ್ಳೆಕಲ್ಲು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವ ವಿರೇಚಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹೂಬಿಡುವ ಹಣ್ಣಿನ ಬೀಜವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು

"ಸಾವಯವ" ಮತ್ತು "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಪದಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಗೊಂದಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ. ಈ ಎರಡೂ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಪರ್ಯಾಯಗಳಾಗಿ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, "ಫ್ರೀ-ರೇಂಜ್" ಮತ್ತು "ಹಾರ್ಮೋನ್-ಫ್ರೀ" ನಂತಹ ಇತರ ಪದಗಳು ಆಹಾರದ ಲೆಕ್ಸಿಕನ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಅವರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೈತಿಕ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದೆಂದು ಸೂಚಿಸಿದರು.

ಕೆಲವು ಪದಗಳು ("ಅಂಟುರಹಿತ" ಮತ್ತು "ಸಾವಯವ" ನಂತಹವು) ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇತರರು ("ಹಾರ್ಮೋನ್-ಮುಕ್ತ" ಮತ್ತು "ಮುಕ್ತ-ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ" ನಂತಹ) ಇಂತಹ ಕಠಿಣ ಕ್ರಮಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ಇದರ ಕುರಿತು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು "ಸಾವಯವ" ಮತ್ತು "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಅವರು ಸಾವಯವ ಎಂದು ಊಹಿಸುವ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದ ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಊಹಿಸುವ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಜನರು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವಾಗಿರದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿ "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಗೋಧಿ ಸುರಕ್ಷತೆ

ಪ್ರಾಚೀನ ಗೋಧಿಗಳ ರೂಪಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಇಂಕಾರ್ನ್ , ಎಮ್ಮೆಟ್, ಕಮಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೆಲ್ಡ್) ಅನೇಕವೇಳೆ ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು "ಸುರಕ್ಷಿತ" ರೂಪಗಳ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಬ್ಲಾಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುದ್ದಿಪತ್ರಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡದೆ ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿರುವ ಜನರ ಖಾತೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿವೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ವರದಿಗಳು ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 2013 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಪ್ರಾಚೀನ ಗೋಧಿ (ಇಂಕಾರ್ನ್, ಎಮೆಟ್, ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾಜಿಯೆಲಾ ರಾ ಸೇರಿದಂತೆ) ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಿಯಮಿತ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಪುರಾತನ ಗೋಧಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಯಾವುದೇ ದಾರಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸಾವಯವ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಚೀನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

> ಮೂಲ:

> ಸ್ಲಿಗೋಜ್, ಟಿ .; ಗ್ರೆಗೊರಿನಿ, ಎ .; ಕೊಲಂಬಾ, ಎಂ. ಮತ್ತು ಇತರರು. "ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆಯಲ್ಲಿನ ಗೋಧಿಗಳ ಪ್ರಾಚೀನ ತಳಿಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಟಿ ಕೋಶ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸೆಲಿಯಕ್ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ." ಕ್ಲಿನ್ ನ್ಯೂಟ್. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.