Quinoa ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಜೊತೆ ಆಹಾರ?

ಶುದ್ಧ ಕ್ವಿನೊವಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಕ್ವಿನೊವಾದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಲ್ಲ

ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಆಫ್ ಕಾರಣ, ನೀವು quinoa ನೀವು ತಲುಪಬಹುದು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಗ್ವಿನೆನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಕ್ವಿನೋವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿಕ್ಕಿರುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಇದೆ: ಹೌದು, ಶುದ್ಧ ಕ್ವಿನೊವಾ ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು quinoa ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂಟುರಹಿತ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದಬೇಕು.

Quinoa ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗ್ಲುಟನ್ ಉಚಿತ?

Quinoa ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಧಾನ್ಯ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಗೋಧಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಸ್ಪಿನಾಚ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಒಂದು ಸಸ್ಯದ ಬೀಜವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸರಳವಾದ quinoa- ಇಡೀ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೆ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೆನು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ವಿನೋವನ್ನು ಇಡೀ- "ಧಾನ್ಯ" ಬಿಸಿ ಏಕದಳವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ನೀವು ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಶೀತ ಏಕದಳದ ಬೇಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ನೆಲಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. Quinoa ಕೂಡ ಯೋಗ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಅದನ್ನು ಬುಲ್ಗರ್ ಗೋಧಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಶೀತ ಬೇಸಿಗೆಯ "ಧಾನ್ಯ" ಆಧಾರಿತ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಮಗ್ರ ಧಾನ್ಯದ ಕ್ವಿನೊವಾದ ಹಲವಾರು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್, ಟ್ರೇಡರ್ ಜೋಯ್ಸ್, ಮತ್ತು ಬಾಬ್'ಸ್ ರೆಡ್ ಮಿಲ್.

ಕ್ವಿನೋ ಕ್ಲೈಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಕಪ್ ಮಾಡಲು ಸಂಶೋಧನೆ

2014 ರ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಪ್ರಕಟಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ 401 ಅಮೇರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿ ಕ್ಯಿನೊನಾವು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜನರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಶೋಧಕರು ಕ್ಲಿಯನೋ ರೋಗವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉದರದೊಂದಿಗಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವ ಹಿಂದಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿರಾಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

ಇದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದ 19 ರೋಗನಿರ್ಣಯದ ಸೆಲಿಯಾಕ್ಗಳು ​​ಪ್ರತಿ ವಾರ ಆರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಿನೋವಾ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ) ಸೇವಿಸಿದವು. ಸಂಶೋಧಕರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದರು, ಅವರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದರು, ಮತ್ತು ಉದರದ ರಕ್ತದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿದರು.

ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಕ್ವಿನೋವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಮತ್ತು ನಂತರದ 10 ಜನರ ಸಣ್ಣ ಕರುಳುಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರು (ಅವರ ಕರುಳಿನ ಹಾನಿ). ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾದವರಲ್ಲಿ ವಿರಳ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಶೋಧಕರು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ.

"ಸೆಲಿಯಕ್ ರೋಗಿಗಳ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕ್ವಿನೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ," ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರು ಈ ಧಾನ್ಯ ಪರ್ಯಾಯದ ಅಂತಿಮ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

Quinoa ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಜೊತೆ ಎಲ್ಲವೂ?

ಉತ್ತರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನೋ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಲ್ಲವೂ-ಆದರೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್ ಕ್ವಿನೋ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಸೌಕರ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಕ್ವಿನೋ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ತಯಾರಕ ಓರ್ಗನ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯ , ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೋವಾದೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಟಿಗ್ರೈನ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾಬ್ ರೆಡ್ ಮಿಲ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನೋ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಓಟ್ಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬಾಬ್ ಆ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಓಟ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾಬ್'ಸ್ ರೆಡ್ ಮಿಲ್ ಸಹ ಜೈವಿಕ 7-ಧಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ವಿನೋನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲದ ಕ್ವಿನೋದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್, ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂಟು ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದಂತೆಯೇ ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಅಂಟುರಹಿತ. ಯಾವುದಾದರೂ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

> ಮೂಲ:

> ಜಾವಲೋಸ್ ವಿಎಫ್, ಇತರರು. ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನೋವನ್ನು (ಚಿನೋಪೋಡಿಯಮ್ ಕ್ವಿನೋ ವಿಲ್ಡ್) ಸೇವಿಸುವ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಪರಿಣಾಮಗಳು. ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿ. 2014; 109: 270-278.