ಏಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಅಧಿಕ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?

ಎಲ್ಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೂ ಒಂದೇ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿದೆ?

ಇದು ಪಿಷ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯು ಚೆಕ್ ಇನ್ ಆಗಿ ಇಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್

ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದು, ಮತ್ತು ಆ ಪಿಷ್ಟವು ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ದೀರ್ಘವಾದ ತಂತಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆದಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟವು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದರಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯು ಗ್ಲುಕೋಸ್ನಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು 100 ಪಾಯಿಂಟ್ಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 80 ರ ದಶಕ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಒಂದು ಜಿಐ 59 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಡಿಸ್ಚಾರ್ರೈಡ್ (ಎರಡು ಸಕ್ಕರೆಯ) ಅಣುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅಣುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಣುವಿನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅದರ ತಿನ್ನಲು ಮಾಡಿದಾಗ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ .

ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ಔನ್ಸ್ ಎರಡು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿದೆ. ಆ ರೀತಿ ನೀವು ಆಲೋಚಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಹಲವು ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ 80 ಅಥವಾ 90 ರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ನಿಖರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು 53 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಶೋಧಕರು ಏಳು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತಳಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಾಕಿದರು: ರಸ್ಸೆಲ್ ಬರ್ಬ್ಯಾಂಕ್, ಮೈಫ್ಲವರ್, ನಿಕೋಲಾ, ಬಿಂಟ್ಜೆ, ಕ್ಯಾರಿಸ್ಮ, ದೇಸಿರೀ ಮತ್ತು ವರ್ಜೀನಿಯಾ ರೋಸ್. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಿಸ್ಮ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಒಂದು ಜಿಐ 53 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಇದು "ಕಡಿಮೆ-ಜಿಐ" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. "ಮಧ್ಯಮ-ಜಿಐ" ವರ್ಗದೊಳಗೆ ನಿಲ್ಲುವ ನಿಕೋಲಾವು 69 ಜಿಐನಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿತ್ತು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ರಸ್ಸೆಲ್ ಬರ್ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 82 ಜಿಐಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳು GI ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ 53 ರಿಂದ 111 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಫೈಬರ್ನ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 40 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜಿಐಯೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಜಿಐ ಮಿಸ್ಲೀಡಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಸರಾಸರಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಸಂಖ್ಯೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆ ಸರಾಸರಿಯ ಸರಾಸರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ಅಧ್ಯಯನಗಳು 53 ರಿಂದ 111 ರ ವರೆಗೆ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಆ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಲವಾರು ಜನರಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ವರದಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಸಂಖ್ಯೆ ಸ್ವತಃ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅರ್ಥವಲ್ಲ .

ವಿಭಿನ್ನ ಜನರಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿವೆ. ರಕ್ತದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಎನ್ನುವುದರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಮಧುಮೇಹ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಾಮ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಟೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಇತರ ತೊಡಕುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇವನೆಯು 150 ಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅವರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬದಲು ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬದಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಊಟ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿಮ್ಮ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಹೇಳಬಹುದು. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಕೂಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಪದದಿಂದ

ಗ್ಲುಕೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ GI ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಬಗೆಯ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುವ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ.

> ಮೂಲಗಳು:

> ಅಮೆರಿಕನ್ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಚಿ ತರಕಾರಿಗಳು. 2017.

> ಏಕ್ ಕೆಎಲ್, ವಾಂಗ್ ಎಸ್, ಕೊಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಎಲ್, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್ ಜೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧ ವಿಟ್ರೊದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ . 2014; 111 (4): 699-705. doi: 10.1017 / S0007114513003048.

> ಸಿಡ್ನಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಡೇಟಾಬೇಸ್. 2017.