ಕಾರ್ಬ್ ಏನು ಮತ್ತು ಇದರ ವಿವಿಧ ಅರ್ಥಗಳು

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಾಗಿ ಅಡ್ಡಹೆಸರು ವಿವಿಧ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು

ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ಗೆ ಕಾರ್ಬ್ ಪದವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ಮೂರು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇತರ ಎರಡು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಗಳಿಗಾಗಿ ಗ್ರಾಂಗೆ 4 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇಂಗಾಲ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಅವುಗಳು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಿಷ್ಟಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಫೈಬರ್ ಅಜೈವಿಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಫೈಬರ್ನ್ನು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಫೈಬರ್ ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಲೇಬಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಚಾರ್ರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಓಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಬ್ನ ಇತರ ಅರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಗಳು

ಕಾರ್ಬ್ ಪದವು ಹಲವಾರು ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ (ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಸೇವೆ) ನಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನಂತಹ ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ, ಪದವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಬ್ದ ಪದವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳಂತಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಏನು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗೊಂದಲವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಕಾರಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

• ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಲು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. "ಈ ಸೇಬು ಅದರಲ್ಲಿ 17 ಕಾರ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ" ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಬ್ಸ್" ಅಥವಾ "ಅನೇಕ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಇಲ್ಲ" ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
• ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ (ಸಹ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಗಳು ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಜನರು ತಿನ್ನುವ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂದರೆ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಂಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದಿಂದ ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಡ್ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ vs ಬ್ಯಾಡ್ ಕಾರ್ಬ್ಸ್

"ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಬ್ಸ್" ಮತ್ತು "ಕೆಟ್ಟ ಕಾರ್ಬ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ನೀವು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇಬ್ಬರನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ. ವಿಭಿನ್ನ ಬರಹಗಾರರು ತಮ್ಮದೇ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬಳಕೆಯು ಕಾರ್ಬ್ಸ್ನಂತಹ ನಿಜವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸವಲ್ಲ.

ಪರಿಷ್ಕೃತ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕಾದ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದಂತಹವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು).

"ಡಯೆಟರಿ ಗೈಡ್ಲೈನ್ಸ್ 2015-2020" ನಲ್ಲಿ ರೋಗ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಚಾರದ ಕಚೇರಿಯು ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯಗಳು, ತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಅವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

> ಮೂಲ:

> ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು 2015-2020. ಕಾಯಿಲೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಚಾರದ ಕಚೇರಿ. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/#food-groups