ಟ್ಯೂನ ಫಿಶ್ ಸಲಾಡ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಲ್ಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಹೈಲೈಟ್ಸ್ (ಸೇವೆಗಾಗಿ)

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 361

ಫ್ಯಾಟ್ - 17 ಜಿ

ಕಾರ್ಬ್ಸ್ - 15 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರೋಟೀನ್ - 37 ಗ್ರಾಂ

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 38 ನಿಮಿಷ
ಪ್ರೆಪ್ 30 ನಿಮಿಷ , 8 ನಿಮಿಷ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್ 4

ಸೋನೆ ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮೂಲವು, ಈರುಳ್ಳಿ (ಉನ್ನತ-ಫಾಡ್ಮ್ಯಾಪ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ) ವಿನ್ಯಾಸ-ಬುದ್ಧಿವಂತದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ನಿಲುಗಡೆಯಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳಂತೆಯೇ, ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ಮೂಲದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ-ಆದರೆ ಲೈಕೋರೈಸ್ ಸುವಾಸನೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದು. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸಾಲ್ಸಾ ಬೇಬಿ ಸ್ಪಿನಾಚ್ನ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಆವರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• ¼ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1 ¼ ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ
• 6 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಬೇಬಿ ಪಾಲಕ ಪ್ಯಾಕ್
• 8 ಔನ್ಸ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ (1 ಬಲ್ಬ್)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ಲಸ್ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ತುಂಬಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕಿತ್ತಳೆ
• 5 ಕಲಾಮತಾ ಆಲಿವ್ಗಳು , ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ½ ಟೀಚಮಚ ಒರೆಗಾನೊ ಎಲೆಯ ಒಣಗಿಸಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• ¼ ಕಪ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯಾನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1/16 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1/16 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ

1. 425F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಪ್ರೇ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ತುಂಬಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
3. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ ಆಫ್ ಕಾಂಡಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು. ಮೂಲ ತುದಿಯ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಿಂದ ಮೂಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿ-ಆಕಾರದ "ಕೋರ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಸ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ¼ ಇಂಚು ದಪ್ಪ ಹಲಗೆಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಟೀ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ತೈಲವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮಧ್ಯಮ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕೆಲವು ಡಾರ್ಕ್ ಕಂದು ಕಲೆಗಳು, 11 ರಿಂದ 13 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಹುರಿಯಿರಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೆ 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸುಡಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

1. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬಡಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಹಾಕಿರಿ. ¼ ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಗೆ, ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ವಿಭಾಗಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಉಳಿದ 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ತುಂಬಿದ ತೈಲ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ, ತಂಪಾಗುವ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಲ್ಸಾ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸುವಾಸನೆ ಮಿಶ್ರಣದಂತೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸಾಧಾರಣ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು; ಕನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳದವರೆಗೆ 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿ. ತಿರುಗಿ ಇತರ ಕಡೆ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಶಾಖದಿಂದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಇದು ನಿಂತಿದೆ ಎಂದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿದೆ; ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ವೇಳೆ, ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ. 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಟ್ಯೂನಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

1. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗಾಗಿ, ಪ್ಲೇಟ್ 1 ½ ಕಪ್ ಬೇಬಿ ಸ್ಪಿನಾಚ್, ½ ಕಪ್ ಹುರಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಆರೆಂಜ್ ಸಾಲ್ಸಾ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ¼ ಆಫ್ ಸೀರೆಡ್ ಟ್ಯೂನ ಪಟ್ಟಿಗಳು.

ಘಟಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ಫೆನ್ನೆಲ್ ಹುರಿಯುವ ಬದಲಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಪೇಪರ್-ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟ್ಯೂನವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ; ಶೋಧನಾ ಮೊದಲು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾ ಮೇಲೆ ಇಡೀ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮೃದುತುಂಬನ್ನು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಟ್ಯೂನ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಸಲಹೆಗಳು

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಾಸ್ಪ್ ಗ್ಲೇಟರ್ (ಮೈಕ್ರೊಪ್ಲೇನ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಬಿಳಿಯ ಕವಚವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕವು ಯಾವುದೇ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಸಾಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಫಾಡ್ಮ್ಯಾಪ್ ಫ್ಲೇವರ್ ಕಿಕ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಸರ್ವಿಂಗ್ 2/3 ಕಪ್ ಸಾಲ್ಸಾ ಮತ್ತು 1 1/2 ಕಪ್ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ 4 ಔನ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.