ಹೋಲ್ ಗ್ರೇನ್ಸ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ "ಎಲ್ಲ ಮೂಲಭೂತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಬೀಜದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ." ಧಾನ್ಯದ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಅಂಟು ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲ? ಈ 17 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
1 - ಅಮರತ್ತ್
ಅಮರಂತ್ ಎಂಬುದು ಪೆರುವಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಅಜ್ಟೆಕ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಗಳಂತಹ ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು 'ಹುಸಿ-ಏಕದಳ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಧಾನ್ಯದಂತಹ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಮರಂತ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಖನಿಜಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2 - ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ
ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅನ್ನವನ್ನು ನೀಡುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನ್ನೇರಳೆ-ಕಪ್ಪು ವರ್ಣಾಂಶವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಾರಣ, ಇದು ಫೈಬರ್-ಸಮೃದ್ಧ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
3 - ಬಾರ್ಲಿ
ಬಾರ್ಲಿಯು ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ ಇರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಬಾರ್ಲಿ ಸೂಪರ್ ಕಠಿಣ ಹಲ್ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ 'ಪಿಯರ್ಡ್ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು' ಹುಡುಕುತ್ತೀರಿ. ಮುತ್ತಿನ ಬಾರ್ಲಿಯು ಭಾಗಶಃ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಹಲ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬಾರ್ಲಿಯು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳಂತಹ ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
4 - ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್
ಬ್ರೌನ್ ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣದ ಹೊಟ್ಟು ಹೊದಿಕೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆವಿಯರ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕರೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅನ್ನದಂತೆಯೇ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಕ್ಕಿ ದೀರ್ಘ-ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ-ಧಾನ್ಯ ಅನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
5 - ಹುರುಳಿ
ಹುರುಳಿ ಒಂದು ಗೋಧಿ ರೂಪವಲ್ಲ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯವೂ ಅಲ್ಲ. ಇದು ರೋಬಾರ್ಬ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹುಸಿ-ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲೊಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಹೆಚ್ಚು. ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಸೋಬ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಶಾಗಳಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಕಾಣುವಿರಿ.
6 - ಕಾರ್ನ್
ಕಾರ್ನ್ ಕೆಲವು ಜನರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕಾಬ್, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಳವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅವುಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪಿಷ್ಟದ ಮೇಲಿರುವುದರಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ರಾಪ್ ಪಡೆದಿದೆ. ಇದು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ .
7 - ಎಮ್ಮರ್
ಎಮ್ಮರ್ ಒಂದು ವಿಧದ ಗೋಧಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಗೋಧಿ ಹಳೆಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ದೂರದೃಷ್ಟಿಯೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಮ್ಮರ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ದೂರದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, 'ಪಿಯರ್ಡ್' ಎಮ್ಮರ್ ಒಂದು ಪರಿಷ್ಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಮ್ಮರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
8 - ಕಾಮಟ್
ಕಾಮಟ್ ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ರೂಪದ ಗೋಧಿಯಾಗಿದ್ದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಕಾಮಟ್ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಆಹಾರ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ-ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಧಾನ್ಯ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಮಟ್ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
9 - ರಾಗಿ
ರಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತ, ರಷ್ಯಾ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಪೊಲೆಂಟಾವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಣ್ಣ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಕ್ಷಿ ಬೀಜವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಗಿ ಒಂದು ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಸೇವಿಸುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಧಾನ್ಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಿರಿ.
10 - ಓಟ್ಸ್
ಓಟ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವೆಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಓಟ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ ಉಕ್ಕಿನ ಕಟ್ ಓಟ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದೇ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಎರಡೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಓಟ್ಸ್ ರುಚಿಕರವಾದವು, ಆದರೆ ನೀವು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಂದು ಪರವಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿನ ಕಟ್ ಓಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಓಟ್ಸ್ ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ಇದೆ.
11 - ಕ್ವಿನೋ
ಕ್ವಿನೋ ಎಂಬುದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ಹುಸಿ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುವ ಕೆಲವೇ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಎಲ್ಲ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ quinoa ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ quinoa ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ನಿಮ್ಮ ಕ್ವಿನೊಅವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಥವಾ ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು.
12 - ರೈ
ರೈ ಒಂದು ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ B-6, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ರೈ ನೋರ್ಡಿಕ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಂಪ್ಪರ್ನಿಕಲ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕಾಣುವಿರಿ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟ್ರಿಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈನ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕಾಣುವಿರಿ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟ್ರಿಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈನ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆಗಿದೆ.
13 - ಹುಲ್ಲುಜೋಳ
ಹುಲ್ಲುಜೋಳವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿರುವ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರೇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು B- ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
14 - ಸ್ಪೆಲ್ಡ್
ಸ್ಪೆಲ್ಡ್ ಎನ್ನುವುದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉದ್ಗಾರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕರೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವೆಲ್ಟ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು "ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿ.
15 - ಟೆಫ್
ಟೆಫ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ರಾಗಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಟೆಫ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸಿಹಿ, ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೊಲೆಂಟಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಟೆಫ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದು, ಮತ್ತು ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೆಫ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.
16 - ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಫೈಬರ್ ಹಚ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ "ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು" ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು "ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತವೆ ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
17 - ವೈಲ್ಡ್ ರೈಸ್
ವೈಲ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಕ್ಕಿ ಅಲ್ಲ; ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಟ್ ಲೇಕ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸುತ್ತ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇದು ಒಂದು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪೈಲಫ್ ಮಾಡಲು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಿನೊವಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್-ಬುದ್ಧಿವಂತ, ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆದರೆ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕಾದ ಜನರಿಗೆ ಅದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.