ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ

ಸಲಾಡ್ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಿದ ಗಾಢವಾದ ಹಸಿರು ವಿಷಯವನ್ನು ಕೇಲ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ದುಃಖಕರವೆಂದರೆ, ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಕೆಲವು ಹಳೆಯ ಸಲಾಡ್ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ನೀವು ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ. ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಕೇಲ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲೆ ಒಂದು ಕಪ್ 34 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ರ್ಯಾಮ್ ಫೈಬರ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೇಲ್ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಹೊಂದಿದೆ. ಲ್ಯುಟೆಯಿನ್ ಮತ್ತು ಜೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್ಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಯುಲರ್ ಡಿಜೆನೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ನಿಮ್ಮ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಥೆರೋಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಲು ಲುಟೀನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೌಸ್ಫುರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆಯೇ, ಕೇಲ್ ಗ್ಲುಕೋಸಿನೋಲೇಟ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಹಿಯಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ವಿಷಯಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕುರಿತಾದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕ್ರುಸಿಯೆರರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಹಾಯವಾಗಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇಂಥ ಸಂಭಾವ್ಯ ಗೊಂದಲಕಾರಿ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯ-ಪ್ರಜ್ಞೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಸುಲ್ಫರಾಫಾನ್ ಹೇಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಲ್ಯಾಬ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸುಲ್ಫೊರಾಫೇನ್ ಗ್ಲುಕೋರಾಫಾನಿನ್ (ಕಹಿ ಗ್ಲುಕೋಸಿನೋಲೇಟ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಮೈರೋಸಿನೇಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕ್ರುಫಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎರಡು ಕಾಂಪೌಂಡ್ಗಳಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳು ಕೇಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕ್ರುಫೀರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ಅವು ಎಸೆಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಲ್ಫರಾಫೆನ್ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು) ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಲ್ಫೋರೆನ್ ಕೂಡ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು (ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಮಾಡುತ್ತದೆ).

ಕೇಲ್ನನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಇಳಿಮುಖವಾಗದ ಎಲೆಗಳ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಹೂವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ನೀವು ಕಾಳೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೇಲ್ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಕಹಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು, ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಕೇಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಲ್ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಲಘುವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಗಳು:

_{ಗಿಯೊವಾನುಸಿ ಇ, ರಿಮ್ ಇಬಿ, ಲಿಯು ವೈ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ಫರ್ ಎಮ್ಜೆ, ವಿಲ್ಲೆಟ್ ಡಬ್ಲ್ಯುಸಿ. "ಕ್ರುಫಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಭವಿಷ್ಯದ ಅಧ್ಯಯನ." ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಎಪಿಡೆಮಿಯೋಲ್ ಬಯೋಮಾರ್ಕರ್ಸ್ ಮುಂಚೆ. 2003 ಡಿಸೆಂಬರ್; 12 (12): 1403-9. http://cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403.ಲಾಂಗ್.}

_{ಹರ್ I, ಬಾಚ್ಲರ್ MW. "ಆಹಾರದ ಅಂಶಗಳಾದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ರಾಫೀರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು: ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಗಳು." ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಟ್ರೀಟ್ ರೆವ್. 2010 ಆಗಸ್ಟ್; 36 (5): 377-83. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174.}

_{ಲಾರ್ಸನ್ ಎಸ್ಸಿ, ಹ್ಯಾಕನ್ಸನ್ ಎನ್, ನಾಸ್ಲಂಡ್ ಐ, ಬರ್ಗ್ವಿಸ್ಟ್ ಎಲ್, ವೊಕ್ ಎ. "ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸೇವನೆ: ಒಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅಧ್ಯಯನ." ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಎಪಿಡೆಮಿಯೋಲ್ ಬಯೋಮಾರ್ಕರ್ಸ್ ಮುಂಚೆ. 2006 ಫೆಬ್ರುವರಿ; 15 (2): 301-5. http://cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.long.}

_{ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಸರ್ವಿಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್ 28. "ಕೇಲ್, ಕಚ್ಚಾ." https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983.}

_{ವೂರ್ರಿಪ್ಸ್ ಲೆ, ಗೋಲ್ಡ್ ಬೋಮ್ ಆರ್ಎ, ವಾನ್ ಪೊಪ್ಪೆಲ್ ಜಿ, ಸ್ಟರ್ಮನ್ಸ್ ಎಫ್, ಹೆರ್ಮಸ್ ಆರ್ಜೆ, ವ್ಯಾನ್ ಡೆನ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಟ್ ಪಿ. "ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೊನ್ ಮತ್ತು ಗುದನಾಳದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಅಪಾಯಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ಸಮಂಜಸ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ: ದಿ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಕೊಹಾರ್ಟ್ ಸ್ಟಡಿ ಆನ್ ಡಯಟ್ ಅಂಡ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್." ಆಮ್ ಜೆ ಎಪಿಡೆಮಿಯೋಲ್. 2000 ಡಿಸೆಂಬರ್ 1; 152 (11): 1081-92. http://aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.long.}