ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಎಂದರೇನು?

ಇದು ಏನು, ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅದು ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ: ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆ ಯಾವುದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತಮ್ಮ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅಣುಗಳೊಂದಿಗೆ "ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್" ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಡಬಲ್ ಬಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಈ ಬಂಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆ ಎರಡು ಬಂಧಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಬಾಗಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟ್ಯೂರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎರಡು ವಿಧಗಳು

ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧದ ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ: ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬುಗಳು . ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿವೆ , ಅಂದರೆ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್), ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹೃದ್ರೋಗ, ಉರಿಯೂತ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಮಧುಮೇಹ, ಅಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಯುಲರ್ ಡಿಜೆನೇಶನ್ (ದೃಷ್ಟಿಯ ನಷ್ಟದ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣ) ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್, ಹತ್ತಿಬೀಜ, ಕಾರ್ನ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್ ತೈಲ ಮುಂತಾದ ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳ ಒಮೆಗಾ -6 ಅನುಪಾತವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಒಮೇಗಾ -3 ರ ಪ್ರಕಾರ ಒಮೇಗಾ -3 ಗಳು ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ (ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಮುಂತಾದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಕೇಂದ್ರಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ).

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಲಿಅನ್ಸುಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಏನು ಮಾಡುತ್ತವೆ?

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ "ಕೆಟ್ಟ" ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಾಗಿ ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ದಂಡವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿನ ಅಧಿಕವಾದ ತೈಲಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾದ ರಿಟಿನ್ ವಿಟಮಿನ್ ಇ.

ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟರೇಟೆಡ್ ಫಾಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆ

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಈ ಹೇಳಿಕೆಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳಿಲ್ಲ, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವ ನಂತರ.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಇತರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳ ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆ. ಈ ಅಸಮತೋಲನವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತ, ಮಧುಮೇಹ, ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹೈ ಫುಡ್ಸ್

ಬಹು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಮೂಲಗಳು ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಯಮಿತ ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ಅಂದರೆ, "ಹೈ ಓಲೆಕ್" ಎಣ್ಣೆ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಸ್ ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು. ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ.