ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬಟರ್ನ್ಯೂಟ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ Butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳಂತೆಯೇ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು .
Butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ (ಉದ್ದವಾಗಿ) ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ (ಸುಮಾರು 40 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) 350 F ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳು
Butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳು ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲಿವೆ:
- 1/2 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಘನ: ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ (ನಿವ್ವಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 7 ಗ್ರಾಂ, ಜೊತೆಗೆ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 32 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ 1.4 ಗ್ರಾಂ.
1/2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟರ್ನ್ಯೂಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಹಿಸುಕಿದ: 10 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜೊತೆಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 49 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು.
1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟರ್ನ್ಯೂಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಘನ: 14.9 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜೊತೆಗೆ 6.6 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 82 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- 1 ಔನ್ಸ್. ಕಚ್ಚಾ butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್: 3 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ (ನಿವ್ವಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜೊತೆಗೆ .5 ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 13 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಷ್ಟು ಗ್ರಾಂ.
- 4 ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯ. ಕಚ್ಚಾ butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ (¼ ಎಲ್ಬಿ): 11 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ (ನಿವ್ವಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜೊತೆಗೆ 2.5 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 50 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ
Butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಒಂದು ಗ್ರ್ಯಾಸೆಸಿಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಸುಮಾರು 80-ಗ್ರಾಂ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸುಮಾರು 1/3 ಕಪ್ ಆಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಒಂದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ 41 ರಷ್ಟು ವರದಿಯಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಒಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದು ಪಿಷ್ಟವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್ನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದ್ದು , ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್
ಬೆಟರ್ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದ್ದರೂ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ 80-ಗ್ರಾಮ್ ಸೇವೆಗಾಗಿ 3 ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ಈ ಚಿತ್ರಣ ಸರಳವಾದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ.
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
Butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಉತ್ತಮ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಭಾರಿ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು 50 ರಿಂದ 60 ಎಫ್ ವರೆಗೆ ಇರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರು 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮೂಲಗಳು:
> ಅಟ್ಕಿನ್ಸನ್ ಎಫ್ಎಸ್, ಫೋಸ್ಟರ್-ಪೊವೆಲ್ ಕೆ, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್ ಜೆಸಿ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಟೇಬಲ್ಸ್: 2008 . ಮಧುಮೇಹ ಕೇರ್ 2008; 31 (12).
ನಾರಾ ಕೆ, ಯಮಾಗುಚಿ ಎ, ಮೈದಾ ಎನ್, ಕೋಗಾ, ಎಚ್. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ನ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಟಿವ್ ಚಟುವಟಿಕೆ (ಕುಕುರ್ಬಿಟಾ ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮಾ ಡಚೆಸ್ನೆ). ಬಯೋಸೈನ್ಸ್, ಬಯೋಟೆಕ್ನಾಲಜಿ, ಮತ್ತು ಬಯೋಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ . ಜೂನ್ 2009; 73 (6): 1416-8.
> ಕ್ವೀನ್ಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಸರ್ಕಾರ, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಇಲಾಖೆ. ಪಂಪ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮಸ್ನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಮಾರ್ಚ್ 12, 2014 ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
> ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ (ಯುಎಸ್ಡಿಎ), ಕೃಷಿ ಸಂಶೋಧನಾ ಸೇವೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ಗಾಗಿ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್, ಬಿಡುಗಡೆ 28, 2016.