ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಟ್ಟ ಖ್ಯಾತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ

ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರು ಹೇಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಪಂಪ್ಕಿನ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಮತ್ತು ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ butternut ಅಥವಾ acorn squash ಗಿಂತ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಂಪ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು , ಮತ್ತು ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು . ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮಧ್ಯಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮುನ್ನುಗ್ಗು, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ತಿನ್ನಬಹುದು .

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಇತಿಹಾಸ

ಪಂಪ್ಕಿನ್ಸ್, ಇತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಂತೆಯೇ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಪುರಾವೆಗಳು, 7000 ಮತ್ತು 5500 BC ನಡುವಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಸಂಬಂಧಿತ ಬೀಜಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಹಣ್ಣು, ಇದನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಬಟಾನಿಕಲ್ ಬೆರ್ರಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪೆಪೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಕಟ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ.

ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಎಟಿಮಾಲಜಿ ಡಿಕ್ಷ್ನರಿ ಪ್ರಕಾರ, "ಪಂಪ್ಕಿನ್" ಎಂಬ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದವು 1640 ರ ದಶಕದ ಹಿಂದಿನದು. ಇದು ಪಾಂಪೋನ್, ಪಂಪ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡು, 1540 ರ ದಶಕದ ಹಿಂದಿನದು, " ಮಿಲನ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ," ಮಧ್ಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯ ಪೊಂಪೊನ್ ನಿಂದ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪೆಪೊನೆಮ್ (ನಾಮಪದ ಪೆಪೋ ) ನಿಂದ "ಕಲ್ಲಂಗಡಿ", ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ಪಪೆನ್ "ಕಲ್ಲಂಗಡಿ" . " "ಪಂಪ್ಕಿನ್-ಪೈ " ಎಂಬ ಪದದ ಮೊದಲ ಬಳಕೆಯು 1650 ರ ದಶಕದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಪೈ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬ್ ಎಣಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಟ್ಟ ರಾಪ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆ	ಕಾರ್ಬ್ಸ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆಗಳು
ಕಚ್ಚಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ½ ಕಪ್, ಘನ	3.5 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್, ಅರ್ಧ ಗ್ರ್ಯಾಮ್ ಫೈಬರ್, 15 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ½ ಕಪ್	6 ಗ್ರಾಂಗಳ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್, 3.5 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 42 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
4 ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯ. ಕಚ್ಚಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (¼ ಎಲ್ಬಿ)	ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ನ 7 ಗ್ರಾಂ, 29 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್

ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯು ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

"ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್" ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಸರಾಸರಿ 41 ರಷ್ಟು ವರದಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಆದರೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ 1 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ತಿನ್ನುವ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್
ಕಚ್ಚಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನೀಕೃತ ½ ಕಪ್: 2
½ ಕಪ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ: 3
4 ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (¼ ಎಲ್ಬಿ): 4

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೊಟಿನ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅನೇಕ ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರು ಹೇಗೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಂತೆ, ಸೂಪ್, ಬ್ರೆಡ್, ಮತ್ತು ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ನೀವು ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರಂಧ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಕಂದು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಲೋ-ಕಾರ್ಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪೆಕನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೀಸ್
ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರೋಲ್
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೆಕನ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬ್ರೆಡ್
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಆಪಲ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ತತ್ಕ್ಷಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪುಡಿಂಗ್
ಹೊಸ ವಿಶ್ವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್
ಕೆನೆ ಮಸಾಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್
ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಾಣಲೆ ಊಟ
ಹಾಟ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ "ಧಾನ್ಯ"

_{ಮೂಲಗಳು}

• _{ಲೆರೌಕ್ಸ್, ಮಾರ್ಕಸ್ ಫೋಸ್ಟರ್-ಪೊವೆಲ್, ಕೇಯ್, ಹೊಲ್ಟ್, ಸುಸಾನಾ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್, ಜಾನೆಟ್. "ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೋಷ್ಟಕ: 2002." ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ . ಸಂಪುಟ. 76, ಸಂಖ್ಯೆ. 1, 5-56, (2002).}

• _{ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ. "ಆಕ್ಸಿಜನ್ ರಾಡಿಕಲ್ ಅಬ್ಸರ್ಬನ್ಸ್ ಕೆಪಾಸಿಟಿ (ಒಆರ್ಎಸಿ) ಆಯ್ದ ಫುಡ್ಸ್, ರಿಲೀಸ್ 2. ಮೇ 2010.}
• _{ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಯುಎಸ್ಡಿಎ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡಾಟಾಬೇಸ್, ಬಿಡುಗಡೆ 21.}