ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್
ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಳಕಂಡಂತೆ, ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ. ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ (ರಾತ್ರಿಯು ಉತ್ತಮ), ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ ನೀರು ಎಸೆದು. ಇದು ಗಾಳಿ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ವಿರೋಧಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು (ಫೈಟೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು) ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.
ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಒಂದು ಕಡಿಮೆ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ
ಬ್ಲಾಕ್ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳು
- ½ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್: 13 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ (ನಿವ್ವಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜೊತೆಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 8 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮತ್ತು 114 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ
ನೆನೆಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎರಡು ಅಧ್ಯಯನಗಳು 25 ಕ್ಕಿಂತ ಸರಾಸರಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ GI ಯನ್ನು (ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ -40 ರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ -60 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಬೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ) ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ
ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್
- ½ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್: 7
ಬ್ಲಾಕ್ ಬೀನ್ಸ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಫೈಬರ್ (ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಕರಗದ ಎರಡೂ) ಮತ್ತು ಫೊಲೇಟ್, ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಥಯಾಮಿನ್, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಕೆಲವು ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳನ್ನು , ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳನ್ನು ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಇತರ ಬೀಜಗಳಂತೆ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್, ಬಹುಶಃ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕಾಳುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ. ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು ಕೊಲೊನ್ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ.
ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಂವೇದನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಗಮನಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಮಧುಮೇಹರು ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ರಕ್ತದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.
ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಾರ್ಬ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು:
- ಹಣ್ಣುಗಳು
- ತರಕಾರಿಗಳು
- ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು
- ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳು
- ಹಾಲು, ಕ್ರೀಮ್, ಸೋಯಾ ಹಾಲು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಮೂಲಗಳು:
ಕಾರ್ಮೋನಾ-ಗಾರ್ಸಿಯಾ, ಆರ್., ಓಸೊರಿಯೊ-ಡಯಾಜ್, ಪಿ., ಅಗಾಮಾ-ಅಸೆವೆಡೋ, ಮತ್ತು ಇತರರು. ಫಾಸೊಲಸ್ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್ (ಎಲ್) ಸಿವಿ ಯ ಪಿಷ್ಟದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ನೆನೆಸಿರುವ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮ. 'ಮೇಯೊಕೊಬಾ'. ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಸೈನ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ.
ಫೆರ್ನಾಂಡಿಸ್ ಎಸಿ, ನಿಶಿಡಾ ಡಬ್ಲ್ಯೂ, ಡಾ ಕೋಸ್ಟಾ ಪ್ರೊನ್ಸೆನ್ ಆರ್ಪಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀನ್ಸ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೆನೆಸಿರುವ ಪ್ರಭಾವ (ಫಾಸೊಲಸ್ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್ ಎಲ್.) ನೆನೆಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಿಮರ್ಶೆ. ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಸೈನ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ 2010, 45: 2209-2218. 2010. 2007, 42: 296-302. 2007.
ಲೆರೌಕ್ಸ್, ಮಾರ್ಕಸ್ ಫೋಸ್ಟರ್-ಪೊವೆಲ್, ಕೇಯ್, ಹೊಲ್ಟ್, ಸುಸಾನಾ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್, ಜಾನೆಟ್. "ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೋಷ್ಟಕ: 2002." ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ . ಸಂಪುಟ. 76, ಸಂಖ್ಯೆ. 1, 5-56, (2002).
Third
ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಯುಎಸ್ಡಿಎ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡಾಟಾಬೇಸ್, ಬಿಡುಗಡೆ 21.