ಸ್ಟಾರ್ಚಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅಂಡರ್ಸ್ಟ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಪಿಷ್ಟವು ವಿವಿಧ ದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಕ್ಕಿ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಜೀರ್ಣಗೊಳ್ಳದೆ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಇದು ಫೈಬರ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಏನು ಕೆಲವು ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ನಿರೋಧಕ ಮೇಕ್ಸ್?
ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಿವೆ:
- ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ತಲುಪಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪಿಷ್ಟ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೈಬ್ರಸ್ "ಶೆಲ್" ಕಾರಣ. ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳು ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೈ-ಮೇಜ್ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಟೀಲುಗಳು ಈ ವರ್ಗ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಇವೆ.
- ಬತ್ತದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಪಿಷ್ಟದ ಒಂದು ವಿಧವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ಪಿಷ್ಟ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿದಾಗ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ (ಒಟ್ಟು 5%) ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ. ಈ ಮೂರು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಇತರ ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಿರೋಧಕ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ?
ಹೌದು, ಆದರೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಕರುಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಣ್ಣ-ಸರಪಳಿ ಮೇದಾಮ್ಲಗಳ (SCFA ಗಳು) ಎಂಬ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಾಗಿವೆ. SCFA ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಓಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ- ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಫೈಬರ್ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ರಕ್ತದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಒಲಿಗೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಫೈಬರ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಂದು ವಿಧದ ಎಸ್ಸಿಎಫ್ಎಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಬ್ಯುಟರೇಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಲೊನ್ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆನುವಂಶಿಕ ಹಾನಿಯನ್ನು (ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು) ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬಟೈರೇಟ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲಿಗೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್ ಮೇಲೆ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ನೈಜ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದೂ ಒಂದು. ಅವುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಬಟಿರೇಟನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಇತರ ಹುದುಗುವಂತಹ ಫೈಬರ್ನಂತೆ, ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಖನಿಜ ಹೀರುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಬಹುಶಃ ರೋಮಾಂಚನಕಾರಿ, ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. "ಎರಡನೇ ಊಟ ಪರಿಣಾಮ" ದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಂತಹ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಮುಂದಿನ ದಿನ ಸುಧಾರಿತ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಸರಪಳಿ ಮೇದಾಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ನಿಂದ ಇದು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.
- ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ವಿಭಿನ್ನ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ (ಪಿವೈವೈ) ಯ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಮೂಲಕ ಭಾಗಶಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಬಳಕೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
- "ಉತ್ತಮ" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಕೆಟ್ಟ" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಷಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕರುಳಿನ ಕ್ರಮಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
- ಊಟದಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಆ ಊಟದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಗ್ರಹದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ನಿರೋಧಕ ನಕ್ಷತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಗಳು
ಬೀನ್ಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆಯಾದರೂ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್), ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ನಡುವೆ ಸಮನಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೀನ್ಸ್ನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಬೀನೋ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಹ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
ಸಂಪೂರ್ಣ, ಅಖಂಡ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಯೋಗ್ಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವು ಸುಮಾರು 12% ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು 43% ನಷ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗರ್ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ.
ಶಿರಾಟಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟವು ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಹೇಳುವ ಮೂಲಕ.
ಹಾಯ್-ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ ಸಹ ಒಂದು ಸಾಧ್ಯತೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಜ ಆರ್ಥರ್ ಫ್ಲೋರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೂಲ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನಿರೋಧಕ ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೂ ಇವೆ. ನಾನು ಅವರ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಿಲ್ಲ.
ಮೂಲ:
ಬ್ರಿಗಿಂಟಿ, ಫುರಿಯೊ ಮತ್ತು ಇತರರು. "ಅಜೈವಿಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಕೊಲೊನಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಎರಡನೆಯ ಊಟ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ." ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ 83.4 (2006): 817-822.
ಕಮಿಂಗ್ಸ್, ಜೆಹೆಚ್. "ದಿ ಲಾರ್ಜ್ ಇಂಟೆಸ್ಟೀನ್ ಇನ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಅಂಡ್ ಡಿಸೀಸ್: (ಮಾನೋಗ್ರಾಫ್), ಡಿಸೆಂಬರ್ 1996, ISBN 2-930151-02-1.
ಇಂಗ್ಲಿಸ್ಟ್, ಕ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಸ್ಟ್, ಹ್ಯಾನ್ಸ್. "ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆ." ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ 94 (2005): 1-11.
ಇಂಗ್ಲಿಸ್ಟ್, ಕ್ಲಾಸ್, ಮತ್ತು ಇತರರು. "ಏಕದಳದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದೆ." ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್. 89 (2003): 329-339.
ಹಿಗ್ಗಿನ್ಸ್, ಜೈನ್. "ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ: ಚಯಾಪಚಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು." ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ AOAC ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ 87 (2004): 761-8.
ಹಿಗ್ಗಿನ್ಸ್, ಜೈನ್, ಮತ್ತು ಇತರರು. "ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಬಳಕೆ ಲಿಪಿಡ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ." ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಮತ್ತು ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಮ್ 1.8 (2004): 1743-7075.
ರಾಬರ್ಟ್ಸನ್, MD ಮತ್ತು ಇತರರು. "ನಿರೋಧಕ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನ ಮುಂಚಿನ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸೇವನೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ಪ್ರಾಂಡಿಯಲ್ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ." ಮಧುಮೇಹ 46 (2003): 659-665.