ನಾನು ಶಾಪಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ನಾನು ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ "ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ" ಅಥವಾ "ಬಲಪಡಿಸಿದ" ಪದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ಆ ಪದಗಳು ಅರ್ಥವೇನು ಮತ್ತು ಇಬ್ಬರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಪದಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಹಕ್ಕುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಪದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭದ್ರಪಡಿಸಿದ ಪದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ 'ಸೇರಿಸಿದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು' ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಭದ್ರತೆಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪದಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪುಷ್ಟೀಕರಣವು ಕೋಟೆಯ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೋಟೆಯು ಪುಷ್ಟೀಕರಣದಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ.
ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವುವು?
'ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ' ಎಂಬ ಪದವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿರುವ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಬದಲಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಡೀ ಗೋಧಿ B- ಸಂಕೀರ್ಣ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಧಾನ್ಯದ ಹೊರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಇಡೀ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕೂಡ ಬಿ-ಸಂಕೀರ್ಣ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಕೂಡಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾಗಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಪುಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ಆಹಾರ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಫ್ಡಿಎ ಪ್ರಕಾರ, "ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸದ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತಲೂ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಡೈಲಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ" ಆಹಾರಗಳು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಆ ಪದವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಫ್ಡಿಎದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು (ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸಮೃದ್ಧ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ) ಪೂರೈಸಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಬಹುದು." ನಮ್ಮ ಉದಾಹರಣೆಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಸಮೃದ್ಧ ಹಿಟ್ಟಿನ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಥಯಾಮಿನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಫುಡ್ಫೈಡ್ಡ್ ಫುಡ್ಸ್ ಯಾವುವು?
ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಸೇರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉಂಟಾಗದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಣೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಕಾಣೆಯಾಗಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದ ಭದ್ರತೆಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿತ್ತು.
1900 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಯ್ಟರ್ (ಥೈರಾಯಿಡ್ ಗ್ರಂಥಿ ರೋಗ) ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. 1924 ರಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಇದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಗಾಯ್ಟರ್ನ ಹೊಸ ಪ್ರಕರಣಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೆರವಾಯಿತು.
ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 1933 ರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಕೊರತೆ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ನಲ್ಲಿನ ರಿಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಇಂದು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ-ಫಲವತ್ತಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್-ಬಲವರ್ಧಿತ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಣುವಿರಿ. ಅವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಜಂಕ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಬಲಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಅಥವಾ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಲೇಬಲ್ನ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ನೋಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಟೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಬಹುದು, ಅದು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಜಂಕ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೂಲಗಳು:
ಬಿಷೈ ಡಿ, ನಲುಬೊಲಾ ಆರ್. "ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯ ಇತಿಹಾಸ: ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಕ್ತ ಫರ್ಟಿಫಿಕೇಷನ್ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಇದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ". ಆರ್ಥಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಬದಲಾವಣೆ. ಯುನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಚಿಕಾಗೋ ಪ್ರೆಸ್, 2002.
> ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಕಾಡೆಮಿ ಪ್ರೆಸ್. "ಡಯೆಟರಿ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಇನ್ಟೇಕ್ಸ್: ಗೈಡಿಂಗ್ ಪ್ರಿನ್ಸಿಪಲ್ಸ್ ಫಾರ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅಂಡ್ ಫೋರ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್."
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್. "ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ" ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳು "ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದವು"? "