ಫ್ಯಾಟ್ ಸೇವಿಸುವಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ

ಡಯೆಟರಿ ಫ್ಯಾಟ್ನ ಮೇಕಿಂಗ್ ಸೆನ್ಸ್

ಕೊಬ್ಬು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಕೆಟ್ಟ ರಾಪ್ ಪಡೆದಿದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉತ್ತರವಾಗಿ ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರ ಬ್ಯಾಂಡ್ ವ್ಯಾಗನ್ ನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸತ್ಯದಿಂದ ದೂರವಾಗಿರಬಾರದು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಪ್ಪಾದ ಮಾಹಿತಿಯಂತೆಯೇ, ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ಆಹಾರ ಗುಂಪಿನ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಲು ಮುಖ್ಯ ಏಕೆ ಈ ಲೇಖನ ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಹ ಫ್ಯಾಟ್ ನೀಡ್ಸ್

ದೇಹಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೂರು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒಂದು. ಇದರರ್ಥ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

"ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಡಯೆಟರಿ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಇನ್ಟೇಕ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ 20% - 35% ರಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ." ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉದ್ದೇಶವು ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಶಕ್ತಿ , ಜೀವಸತ್ವ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಗಳ ರಕ್ಷಣೆ, ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು ಪೊರೆಗಳು.

ನಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಿಂದ ಏಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜೀವನಕ್ರಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಸಕ್ರಿಯ ಅಣುಗಳು ಸಹ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ

ಸಮಗ್ರ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ತೂಕ ಅಥವಾ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಡೀಸ್ ಇದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ .

ಗುಡ್ ಕೊಬ್ಬು ದೇಹವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ "ಕೊಬ್ಬು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ" ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆವು. ಆರೋಗ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸೊಂಟದ ಸುತ್ತುಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಭಾಗ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಸೇವನೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಗುಡ್ ಫಾಟ್ಸ್

ಗುಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಅಥವಾ ಏಕವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ಹೃದಯದ ಲಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಬರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗುತ್ತವೆ. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ:

• ಏಕಕಾಲೀನ ಕೊಬ್ಬು: ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ ಘನವಾಗುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮ ಮೊನೊ-ಫ್ಯಾಟ್ ಪಟ್ಟಿಯ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಕೂಡ ಆಲಿವ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ; ಆವಕಾಡೋಸ್; hazelnuts; ಬಾದಾಮಿ; ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಬೀಜಗಳು; ಗೋಡಂಬಿ; ಎಳ್ಳು; ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು; ಮತ್ತು ಆಲಿವ್, ಕ್ಯಾನೋಲ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಳು.
• ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು: ಒಟ್ಟಾರೆ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅವರ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಒಮೆಗಾ 3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಕುಖ್ಯಾತ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ. ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಸ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಪೂರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಒಮೇಗಾ 3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವಾರ 2 ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾಡ್ ಫಾಟ್ಸ್

ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವಾದ ಮತ್ತು ಇಂಧನ ಚರ್ಚೆಗಳು ನಡೆದಿವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು, "ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು" ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿವೆ . ಅತೀ ಕನಿಷ್ಠ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಎರಡು ವಿಧದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ:

• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು: ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟ, ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ಅಪಧಮನಿಗಳು, ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಂತಹ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿರುವ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಚರ್ಮ, ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಡೈರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 7% ಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. "
• ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು: ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಕಲಿ ಆಹಾರದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮುಂದೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣವು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಘನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈಸಿಂಗ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಲಘು ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​(ಎಎಚ್ಹೆಚ್) ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಷ್ಟು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. "

_{ಮೂಲಗಳು:}

ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಹೆಲ್ತ್, ಫಾಟ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್: ಔಟ್ ವಿತ್ ದಿ ಬ್ಯಾಡ್, ಇನ್ ವಿತ್ ಗುಡ್, 2015

ನ್ಯಾಷನಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಸೈನ್ಸ್, ಡಯೆಟರಿ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಇನ್ಟೇಕ್ಸ್ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್, 2002-2005