ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಕ್ಯಾಂಡಿನ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್, ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ರೀತಿಯ ಪದಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇವು ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯಸಾರಗಳು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?
ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯಗಳು ಯಾವುವು?
ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯಸಾರಗಳು "ಪಾಲಿಯೋಲ್ಸ್" ಎಂಬ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಅವರ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯ ಭಾಗವು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಭಾಗವು ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ-ಆದ್ದರಿಂದ ಗೊಂದಲಮಯವಾದ ಹೆಸರು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯಸಾರಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ ಮಾಲ್ಟಿತೋಲ್, ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್, ಐಸೊಮ್ಯಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್.
ಶುಗರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋರ್ಬಿಡ್ನಿಂದ ಕಾರ್ನಿನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಮನ್ನಿಟಾಲ್ನಿಂದ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್), ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಏಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ?
ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯಸಾರಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗಳ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಪರಿಣಾಮವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳಂತೆ ದಂತಕ್ಷಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮದ್ಯಸಾರಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ನೋಡಿ).
ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳು
"ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್" ಎಂಬ ಪದವು ಅವರ ಹೆಸರಿನ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡದ ಕಾರಣ, ಅವರು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವುದು, ಅನಿಲ, ಅಥವಾ ಭೇದಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಿಗೆ ಜನರು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ಲೇಬಲ್ ಹೇಗೆ?
ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯಸಾರಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಲೇಬಲ್ನ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮದ್ಯಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು "ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ" ಅಥವಾ "ಸೇರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರೆ, ತಯಾರಕರು ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೋರಿಸಬೇಕು.
ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಅವರು ಹೇಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ
ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದೇ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬೇಕು. ಒಳ್ಳೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಮಾಲ್ಟಿತೋಲ್ , ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಪರಿಣಾಮದ 75% ನಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾದ 75% ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಆ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಮಾನರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೂ, ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯಸಾರಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವವಿದೆ.
ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?
ಕನಿಷ್ಠ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಭಾವದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮದ್ಯ ಎರಿಥ್ರೋಟಾಲ್ ಆಗಿದೆ . ಇದು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಕರುಳಿನ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಇದು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಈ ಚಾರ್ಟ್ ವಿವಿಧ ಪೊಲಿಯೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಜಿಐ = ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ
ಕ್ಯಾಲ್ / ಗ್ರಾಂ = ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಸ್ಥಿರ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲದೆ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ವಿವಿಧ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಈ ಚಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ರಿಸರ್ಚ್ ರಿವ್ಯೂಸ್ , ಡಿಸೆಂಬರ್ 2003 ರಲ್ಲಿ ವರದಿ ಮಾಡಲಾದ ಲಿವೆಸಿ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ ಹೋಲಿಕೆ
| ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ | ಸಿಹಿತಿಂಡಿ | GI | ಕ್ಯಾಲ್ / ಗ್ರಾಂ |
| ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಸಕ್ಕರೆ) | 100% | 60 | 4 |
| ಮಾಲ್ಟಿಟೋಲ್ ಸಿರಪ್ | 75% | 52 | 3 |
| ಹೈಡ್ರೋಜನೇಟೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಹೈಡ್ರೊಲೈಝೇಟ್ | 33% | 39 | 2.8 |
| ಮಾಲ್ಟಿಟೋಲ್ | 75% | 36 | 2.7 |
| ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ | 100% | 13 | 2.5 |
| ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ | 55% | 9 | 2.1 |
| ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ | 60% | 9 | 2.5 |
| ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಟಾಲ್ | 35% | 6 | 2 |
| ಮನ್ನಿಟಾಲ್ | 60% | 0 | 1.5 |
| ಎರಿಥ್ರೋಟೋಲ್ | 70% | 0 | 0.2 |