ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜೊತೆ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಅಡುಗೆ

ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಮೊದಲು ಬಳಸಿದಂದಿನಿಂದ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾನವ ಅಂಗುಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿದಿದೆ. ಈಗ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಗ್ರಹದ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕೇವಲ ಪದವಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಚಾಕೋಲೇಟ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಈಗಲೂ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಕೇಳಿರಬಹುದು, ಅಲ್ಲದೇ ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಮನೋಭಾವದಲ್ಲಿರುವ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅನೇಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು (ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಡಿಟಾಲ್, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ) ಜೊತೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಜಾಣ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು!

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೃದಯದ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಅನುಕರಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರಕ್ತನಾಳದ ಜವಾಬ್ದಾರಿ (ಹೃದ್ರೋಗ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ), ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸ್ಪೈಕ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವವರಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಫ್ಲೋವೊನಾಯಿಡ್ಗಳು, ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು, ಚಾಕೋಲೇಟ್ನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಸಂಭಾವ್ಯತೆಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಭಾಗಶಃ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ , ಅದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂಭವನೀಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಕೋ ಬೀಜ ಶುದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಭವನೀಯ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೂ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ "ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್" ಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರತಿದಿನ ಬರುತ್ತಲೇ ಬೇಕು - ಅಂದರೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಹಾದಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ , ಪ್ರತಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರವನ್ನು ಅದರ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿತ್ತದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೀವು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಮತ್ತೆ, ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ತೀರಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಪಾಲು ಜನರ ಮೇಲೆ ಬಹುಶಃ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕೆಲವರು ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಪೋಷಣೆ

ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ಸುಮಾರು 145 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 8 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಆಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಹ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಕಾಗುವ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ-ಇದು ಏಕ ಅಳತೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಅಳತೆಯಿಂದ "ಉತ್ತಮ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು". ಸುಮಾರು 36 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು (ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು).

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜೊತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೂಲತಃ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಕಾಫಿಗೆ ಹೋಲುವ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮೋಲ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಿನ್ಸಿನ್ನಾಟಿ ಚಿಲ್ಲಿಯಂತಹ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಯಾರೂ ಗುರುತಿಸಲಾರದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಶುದ್ಧ ಚಾಕೋಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ - ಮತ್ತು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಾಯಿಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಆಳವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯಸಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕೇವಲ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯಸಾರಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೋವು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯಸಾರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂಬುದು ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯಸಾರಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿಲ್ಲ .

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಲ್ಟಿಟೋಲ್, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭಾವದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಚಾಕೊಲೇಟುಗಳನ್ನು ಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯಸಾರಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಎರಿಥ್ರೋಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಿಥ್ರಿತೊಲ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ "ತಂಪಾಗಿಸುವ" ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ದ್ರವದ ರೂಪದಲ್ಲಿ sucralose (Splenda) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. Sweetzfree ನನ್ನ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೂಡಾ ಕೆಲವು ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕು-ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬೇಕು. ಕರಗುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಒಂದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.