ಸೇವ್ ಆಲ್ವೇ ಗ್ಲುಟನ್ ಫ್ರೀ?

ದುಃಖಕರವೆಂದರೆ, ಅಂಟುಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸಲುವಾಗಿ ಗುಪ್ತವಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು

ಸೇವೆಯು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ನಿಮಗೆ ಹುದುಗುವ ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸಹಜವಾದ ಉತ್ತರವೆಂದರೆ "ಈಸ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ?" ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ರೀತಿಯು ಹೋಯಿತು, "ಸಹಜವಾಗಿಯೇ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅದು ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ!"

ಆದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು, ಗ್ಲುಟೆನ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಲುವಾಗಿ ನುಸುಳಬಹುದು.

ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಲುವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಓದಿ.

ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು?

ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದವನ್ನು ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೋಜಿ ಎಂಬ ರೂಪದ ಅಚ್ಚು. ಮೂರು ಮಿಶ್ರಣಗೊಂಡಾಗ, ಕೋಜಿ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಹೊಂದಿರುವ ಅನ್ನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿಯುತ್ತೇವೆ.

ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದಂತೆಯೇ (ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ!). ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಂಟು ಸಮಸ್ಯೆಯು ಎಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ಕೋಜಿ ಮೊಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿದೆ.

ಕೋಜಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್ ಒರಿಝೆ ) ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ಬಾರ್ಲಿಯು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಕೋಜಿಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಜಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಂತದ ನಂತರ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೋಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೈಸ್ ಡ್ರೀಮ್ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಹಾಲು .

ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇವ್ ಅರ್ಥವೇನು ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲವೇ?

ಅಗತ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಲುವಾಗಿ ಪ್ರತೀ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವವರು ಕೊಜಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಸೇರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮೊತ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ-ಬಹುಶಃ US ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ಗೆ 20 ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಮಾನದಂಡದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಾನೂನಿನ ಕೆಳಗೆ ಬೀಳಬಹುದು. ಕೋಜಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾರ್ಲಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು.

ಹೇಗಾದರೂ, ನಮಗೆ ಅನೇಕ "ಅಂಟು ಮುಕ್ತ"-ಲೇಬಲ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಅವಕಾಶ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತೊಂದರೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇವುಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಸೋಯಾ ಅವರಿಗೆ ಕಲುಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ .

ಅಂಟು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನಡುವಿನ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿದ್ದು , ಇದು ಅಂಟು ಬೀಜಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಅಚ್ಚು ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜನರಿಗೆ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಕ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರಣ.

ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಭವನೀಯ ತೊಂದರೆಗಳು

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೋಸ್ಟ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರೆಮಾಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಮ್ ಆಂಡ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉದ್ದೇಶದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ತಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೋಮ್-ಬ್ರೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೇವನೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದರಿಂದ, ಇದು ಒಂದು ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ (ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಪರಿಮಾಣಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ).

ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಲುವಾಗಿ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ಆಲ್ಕಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಲುಟನ್-ಧಾನ್ಯ-ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವಂತಹ ನಮ್ಮನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಜುನ್ಮೈ ಅಥವಾ ಜುನ್ಮೈ-ಷು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಪದವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಅಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಿಲ್ಲ.

ಇತರ ರೂಪಗಳೆಂದರೆ ಹಂಜಜೊ-ಶು (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಮದ್ಯ), ಮತ್ತು ಜಿಂಜೊ-ಶು ಮತ್ತು ಡೈಜಿನ್ಜೊ-ಷು (ಇವುಗಳೆರಡೂ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮದ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಇರಬಹುದು.

ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಪದ

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುವಿರಿ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಬಟ್ಟಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ನೀವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣದಿಂದ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಗುಂಪು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನವರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು edamame ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಯಾರು ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಹೊರತು ನೀವು ಬರಿದಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ ಬಳಸದೆ ಹೊರತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂಟು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕಹಾಲ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರೆ, ಜುನ್ಮೈ ಅಥವಾ ಜುನ್ಮೈ-ಶೂ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಸಲುವಾಗಿ ನೋಡಿ.

> ಮೂಲ:

> ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಡಿಸೀಸ್ ಫೌಂಡೇಶನ್. ನಾನು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು? ವಾಸ್ತವ ಚಿತ್ರ.