ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಟ್ಟ ಆರೋಗ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ನೀವು ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವವರು ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ನಿಮ್ಮ ರಾತ್ರಿ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮೋಸದ ದಿನದ ಪಾಸ್ಟಾ ಜಂಟಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕೇ?
Thankfully, ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೊರಹೋಗುವಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವ ಪಿಷ್ಟ, ಕೆನೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸೊಂಟದ ಸುತ್ತುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಚ್ಚರಿಯೇನಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಾಸಂಗಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಪಿಜ್ಜಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ . ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಮಿತವಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಇವೆ.
ಅನೇಕ ತಾಜಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಂಟ್ರೀಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಅಥವಾ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಲಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮುಂತಾದ ರುಚಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭಾಗ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ (ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ ನಂತಹ), ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೇರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಂಟ್ರೀಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಳೆಯುವ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರ
| ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಜೊತೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ | |
|---|---|
| ಸೇವೆ ಗಾತ್ರ 1 ಕಪ್ (246 ಗ್ರಾಂ) | |
| ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ | % ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯ* |
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು 239 | |
| ಫ್ಯಾಟ್ 90 ರಿಂದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | |
| ಒಟ್ಟು ಫ್ಯಾಟ್ 10 ಗ್ರಾಂ | 15% |
| ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ 3.5 ಗ್ರಾಂ | 17% |
| ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ 1.2 ಗ್ರಾಂ | |
| ಏಕಕಾಲೀನ ಫ್ಯಾಟ್ 4 ಗ್ರಾಂ | |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ 17 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5% |
| ಸೋಡಿಯಂ 775 ಮಿಗ್ರಾಂ | 32% |
| ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ 494 ಮಿಗ್ರಾಂ | 14% |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 27 ಗ್ರಾಂ | 9% |
| ಸಕ್ಕರೆಗಳು 7 ಗ್ರಾಂ | |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ 11 ಗ್ರಾಂ | |
| ವಿಟಮಿನ್ ಎ 13% · ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ 9% | |
| ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ 8% · ಐರನ್ 16% | |
| > * 2,000 ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ | |
ಅವರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪಾಸ್ಟಾ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಒಂದು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಟಾಪ್ಸ್. ರುಚಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಏಕೈಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ?
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ನೀವು ಊಟಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಟ್ಬಾಲ್ಸ್ (3) ಜೊತೆ ಆಲಿವ್ ಗಾರ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಆರ್ಡರ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಇಡೀ ಊಟವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ನೀವು 900 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 38 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಇತರ ಆಲಿವ್ ಗಾರ್ಡನ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ, 1010 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು 56 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲಸಗ್ನಾ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ 930 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 53 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾರ್ಮಗೀನಾವು 1060 ಮತ್ತು 54 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ನೀವು ಆದೇಶಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವೆಗ್ಗಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿರಿ. ಮತ್ತು ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಕೆಲವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಭಾಗಗಳು ಅಥವಾ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಹಲವಾರು ಡಿನ್ನರ್ಗಳ ನಡುವೆ ವಿಭಜಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಲಘುವಾಗಿ ಧರಿಸಿರುವ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರು-ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್ಗಳು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಇ ಫಾಗಿಯೊಲಿ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್) ಪೂರ್ಣ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹರ್ಷದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ ಆನಂದಿಸಿ.
ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಸೀಗಡಿ, ಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್) ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಫೈಬರ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಆರ್ಡರ್ ಧಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಂಟ್ರೀ ನೋಟವನ್ನು ನೀವು ಆದೇಶಿಸಿದರೆ. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ವೀಲ್ ಅಥವಾ ಫ್ಯಾಟಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಿಂತ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ entrees ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಪ್ರತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ಪ್ರಭಾವಿ ಪೋಷಣೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.
ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತಿರುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಅವರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸರ್ವರ್ಗೆ ಕೇಳಿ. ಊಟಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಪಿಷ್ಟ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮೆನುವನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು "ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ" ಅಥವಾ "ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ" ನಂತಹ ಪದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಾಗಿರಿ.
ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಎರಡರಲ್ಲೂ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸಗಳು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು.
ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕುಟುಂಬದ ಶೈಲಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಒಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸುಲಭ. ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಸಹ "ತಳಬುಡವಿಲ್ಲದ" ಎಂಟ್ರೀಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನೀವು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿರಿ.
ನೀವು ಕುಟುಂಬ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಊಟ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಊಟವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸಿ. ಮರುದಿನ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರ ಕಂದು
ಆರೋಗ್ಯಪೂರ್ಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸೀಸನ್ 4 ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ವಿಜೇತ ಲುಕಾ ಮನ್ಫೆ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ ಮೈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಿಚನ್ ನಿಂದ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು
- 4 ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಸುಮಾರು 1 ಪೌಂಡ್ / 450 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 1/8 ಇಂಚು (3 ಮಿಲಿಮೀಟರ್) ದಪ್ಪ
- ಸಾಲ್ಟ್
- 2 ಕಪ್ಗಳು (480 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, 1/8 ಇಂಚು (3 ಮಿಲಿಮೀಟರ್) ದಪ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ zucchinis, ಉದ್ದವಾದ 1/8 ಇಂಚು (3 ಮಿಲಿಮೀಟರ್) ದಪ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 7 ಔನ್ಸ್ (1 ಕಪ್; 200 ಗ್ರಾಂ) ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ
- 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ
- ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ½ ಕಪ್ (120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಕಪ್ (20 ಗ್ರಾಂ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಲೈನ್ 2 ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಗಳು ಎರಡು ಪದರದ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಡಿಗ್ಗರ್ಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಮಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೊಡೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಮಾಡುವವರೆಗೂ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ತನಕ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತನಕ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಎರಡನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಬೇಕರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನೆಲಗುಳ್ಳಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ). ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ತುಂಬಾ ಲಘುವಾಗಿ.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೂರುಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಾವಲುಗಾರನ ಕಣ್ಣನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಉರಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ; ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ.
ಗಾಜಿನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪೂರೈಸುವ ಮುನ್ನ ರಾತ್ರಿಯ ರಾತ್ರಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು:
> ಮೂಲಗಳು: