ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಾರ್ನ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಾರ್ನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಪಾಪ್ ಕಾರ್ನ್ , ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್, ಪೊಲೆಂಟಾ, ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾ ಹಿಟ್ಟು, ಕಾರ್ಬ್ ಎಣಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ನ್-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದೇ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತೀರ್ಪುಗಾರರ ಇನ್ನೂ ಹೊರಗಿದೆ. ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ ಕಾರ್ಬನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಕಾರ್ಬನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಖನಿಜಗಳ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಕೀ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಜೋಳದ ಸಸ್ಯವು ಒಂದು ಹುಲ್ಲು, ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿದಾಗ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಧಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜೋಳದ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಾರ್ಬ್ ಮಾಹಿತಿ ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ನ್ಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್, ಗ್ರಿಟ್ಸ್, ಪೊಲೆಂಟಾ , ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
| ಕಾರ್ನ್ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ | ಕಾರ್ಬ್ಸ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆಗಳು |
|---|---|
| 1/4 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ (ಸುಮಾರು ಔನ್ಸ್) | 21 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ , 2 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 111 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
| 1/2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ | 18 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್, 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 87 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
| 1 ಕಪ್ ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್, 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 31 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
| 1 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್, 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 55 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
| 1-ಔನ್ಸ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ | 18 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್, 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 138 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ಗಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್
ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯು ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ನ ಎರಡು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸರಾಸರಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು 68 ರಷ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.
ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಆದರೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ 1 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ತಿನ್ನುವ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
| ಕಾರ್ನ್ಮಿಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ |
|---|
| 1/4 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ (ಸುಮಾರು ಔನ್ಸ್): 13 |
| 1/2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರಿಟ್ಸ್: 11 |
| 1 ಕಪ್ ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ನನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: 3 |
| 1-ಔನ್ಸ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್: 1 |
ಕಾರ್ನ್ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಧಾನ್ಯದ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಥಯಾಮಿನ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನ ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ರಿಟ್ಸ್, ಪೊಲೆಂಟಾ ಮತ್ತು ಮಾಸಾ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ಮತ್ತು ಫೊಲೇಟ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.
ಆಯ್ಕೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ನ್ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ನ್ ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರ್ನ್ ಕಾರ್ನೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನೀವು ಒತ್ತುವಿರಿ. ಉತ್ತಮ ಜೋಳದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಇದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು ಮತ್ತು ಅದು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಡಿ-ಜರ್ಮಿನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೋನ್ಗ್ರೌಂಡ್ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಡಿ-ಜರ್ಮಿನೆಟೆಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ಗಿಂತ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಡಿ-ಜರ್ಮಿನೆಟೆಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಊಟವನ್ನು ಪೋಷಕಾಂಶದ ವರ್ಧಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅಧಿಕವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಜೊತೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ನ್-ಬೇಸ್ಡ್ ಫುಡ್ಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ಸ್ಟೋನ್-ನೆಲದ ಜೋಳದ ಮಿಶ್ರಣವು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶೀತಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಡಿ-ಜರ್ಮಿನೆಟೆಡ್ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನ್ನು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಎಂಟು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರಿಟ್ಸ್ನಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಯಮಿತ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನಂತಹ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ, ಒಮ್ಮೆ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಅವು ಗಾಳಿಗೂಡಿಸುವ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇಡೀ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವ ಜಿಪ್-ಮುಚ್ಚುವ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಇತರ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳು ಕಾರ್ಬ್-ವೈಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ?
ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಬುದ್ಧಿವಂತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಲೀಫಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ತರುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು , ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು .
ಮೂಲಗಳು:
ಲೆರೌಕ್ಸ್, ಮಾರ್ಕಸ್ ಫೋಸ್ಟರ್-ಪೊವೆಲ್, ಕೇಯ್, ಹೊಲ್ಟ್, ಸುಸಾನಾ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್, ಜಾನೆಟ್. "ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೋಷ್ಟಕ: 2002." ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ . ಸಂಪುಟ. 76, ಸಂಖ್ಯೆ. 1, 5-56, (2002).
ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಯುಎಸ್ಡಿಎ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡಾಟಾಬೇಸ್, ಬಿಡುಗಡೆ 21.